精英家教網 > 高中生物 > 題目詳情
下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是（　�。�
A、使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B、使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA
C、果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵
D、腐乳制作所需要的適宜溫度最高
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件
專題：
分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
酶
6CO2+12H2O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6
酶
2CO2+2C2H5OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
解答： 解：A、參與果酒制作的微生物是酵母菌，參與果醋制作的微生物是醋酸菌，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，A錯誤；
B、酵母菌、醋酸菌和毛霉都含有細胞壁、核糖體、DNA和RNA，B正確；
C、參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋發(fā)酵過程都是有氧發(fā)酵，C錯誤；
D、果酒制作的適宜溫度是18～25℃，果醋制作的適宜溫度是30～35℃，腐乳制作的適宜溫度是15～18℃，由此可見，果醋制作的適宜溫度最高，D錯誤．
故選：B．
點評：本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各選項．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

現(xiàn)有1000個氨基酸，其中氨基有1020個，羧基有1050個，則由此合成的4條肽鏈中共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目是（　�。�
A、996、1016、1046
B、996、4、4
C、996、24、54
D、996、20、50

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示三個種群的年齡組成類型，請回答：
（1）A屬于
 
型，這樣的種群正處于
 
時期．
（2）B屬于
 
型，這類種群中各年齡期的個體數(shù)目
 
．
（3）C屬于型
 
，這類種群的種群密度會
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

激素作為一種化學信使，能把某種調節(jié)的信息由內分泌細胞攜帶至靶細胞．如圖表示影響胰島A細胞分泌因素及其發(fā)揮作用的過程，請分析回答：

（1）胰島A細胞能分泌激素，影響其分泌的刺激X最可能是
 
，刺激Y可能是
 
．
（2）從反射類型看，刺激X→①→②→③→胰島A細胞，屬于
 
，其中②結構位于
 
．
（3）圖示激素主要作用于
 
，其引起的主要代謝變化及產生的生理效應是
 
．
（4）Ⅰ型糖尿病是由胰島素分泌不足引起的．中醫(yī)認為桑葉提取液具有一定的降血糖作用，為進一步研究桑葉提取液對患有糖尿病的大鼠降低血糖的效果，某研究小組進行了如下實驗．現(xiàn)請你把實驗報告補充完整．
①材料與藥劑：生理狀況相同的健康大鼠30只、桑葉提取液、蒸餾水，血糖測定儀，鏈脲佐菌素溶液（可破壞胰島B細胞，誘發(fā)糖尿�。�
②實驗步驟：
i．取20只健康大鼠
 
，制備成實驗性患有糖尿病的大鼠，并隨機均分成甲組和乙組，另外10只健康大鼠作為對照組（丙組）；
ii．
 
；
iii．給甲組每只大鼠灌喂桑葉提取液2mL/d，給乙組和丙組的每只大鼠灌喂蒸餾水2mL/d，連續(xù)灌喂4周．期間各組大鼠均飼喂普通飼料，自由飲食；
iv.4周后，用血糖測定儀測定各組大鼠的血糖濃度，并進行統(tǒng)計分析．
③實驗結果：如下表所示，請根據(jù)上述步驟將“組別”欄補充完整（用甲、乙、丙表示）．
組別數(shù)量實驗開始時（mmol/L）給藥4周后（mmol/L）
 
103.85±1.283.94±2.20
 
1018.62±3.0810.12±2.65
 
1019.46±3.9819.00±2.70
④實驗結論：
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

血漿中的水來自（　�。�
A、組織液
B、血漿、消化道
C、消化道、組織液、淋巴
D、淋巴、組織液

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

請回答制作果酒和果醋的有關問題．
（1）果酒和果醋的制作依次利用了
 
和
 
兩種微生物，兩者在結構上最主要區(qū)別是
 
；從代謝類型上看，兩者的相同之處是
 
．
（2）在設計發(fā)酵裝置時，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，其原因是
 
．
（3）果酒發(fā)酵時間一般為10～12d，但也可能因為
 
等外界條件而發(fā)生改變，可定期取發(fā)酵液與
 
試劑反應檢查發(fā)酵情況，如發(fā)酵液中含有酒精則溶液呈現(xiàn)
 
．
（4）果酒進一步發(fā)酵能獲得果醋，酒變醋的原理是
 
．
（5）在變醋的酒的表面可以觀察到菌膜，其形成原因是
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關果酒和果醋制作的敘述，正確的是（　�。�
A、果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的
B、制果醋的溫度要比制果酒的溫度高些
C、傳統(tǒng)的葡萄酒制作一定需要人工接種菌種
D、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

紫軒--源自戈壁的葡萄美酒，甘肅省著名品牌；甘肅紫軒酒業(yè)有限公司地處萬里長城西端的嘉峪關市，公司可生產干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄白酒（白蘭地）等四大系列二十多個品種的葡萄酒．其中“紫軒A級赤霞珠干紅葡萄酒”、“利口酒”奪得了2008年亞洲葡萄酒質量大賽金獎．下圖為“紫軒紅酒”生產工藝流程簡圖，請根據(jù)圖回答下面的問題．

（1）流程中“方框”處的內容依次為
 
、
 
．
（2）果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由．
 
．
（3）果酒制作離不開酵母菌，與醋酸菌相比，酵母菌在結構上的主要特點是
 
．
（4）紫軒葡萄酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是
 
．
（5）若要提高果酒的產量，發(fā)酵過程中關鍵要控制好哪些條件？．
 
．（至少填寫2項）
（6）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用
 
來鑒定，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現(xiàn)
 
色．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

某實驗小組將多株高粱的成熟花粉分別授給多株玉米成熟的雌蕊，結果一粒種子也沒有產生．與此有關的說法正確的是（　�。�
A、上述實驗結果可以說明高粱和玉米之間存在生殖隔離
B、此實驗每一株高粱與玉米的雜交組合與其他雜交組合形成對照實驗
C、此實驗說明玉米卵細胞膜上的糖蛋白與高粱精子細胞膜上的糖蛋白有區(qū)別
D、此實驗還需要多次重復，才能排除偶然性因素對實驗結果的影響

查看答案和解析>>

同步練習冊答案