Question

（15分）江西人喜歡吃辣椒，以“不怕辣”著稱。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，不溶于水，易溶于有機溶劑，具有很強的鎮(zhèn)痛和消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效，應(yīng)用前景廣闊。請回答有關(guān)問題：

（1）根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，我們可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于________，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是_____________________。萃取過程中應(yīng)采用_________加熱，原因是____________________________。

（2）如果要用植物組織培養(yǎng)的方法對具有優(yōu)良性狀的辣椒進行大規(guī)模種植，在對辣椒外植體進行接種前，需要進行______________、_______________兩項工作。

（3）辣椒的組織培養(yǎng)過程依據(jù)的原理是___________,整個培養(yǎng)過程要在______條件下進行。

Answer 1

（15分，除注明外，每空2分）

（1）萃取劑的性質(zhì)和使用量 防止有機溶劑揮發(fā) 水浴 有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸

（2）制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基） 外植體消毒

（3）植物細(xì)胞全能性 無菌（1分）

【解析】

試題分析：（1）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。萃取劑為有機溶劑，有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱。

（2）MS培養(yǎng)基是植物組織培養(yǎng)常用的一種培養(yǎng)基，因此在對辣椒外植體進行接種前，需要制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基），同時為了避免微生物的感染，還要殺滅外植體表面的微生物，即需要對外植體進行消毒。

（3）組織培養(yǎng)過程依據(jù)的原理是植物細(xì)胞全能性，在整個培養(yǎng)過程要控制無菌條件。

考點：本題考查植物有效成分的提取、植物組織培養(yǎng)技術(shù)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

考點分析： 考點1：生物技術(shù)在食品加工及其他方面應(yīng)用 試題屬性

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