Question

回答下列有關(guān)蛋白質(zhì)的問題．
（1）如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖回答：

①腦啡肽是由5個(gè)氨基酸失去4分子的水形成的，這樣的反應(yīng)叫

 

．該化合物中有

 

個(gè)羧基；肽鍵的結(jié)構(gòu)式寫法

 

．
②腦啡肽分子是由

 

種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是

 

．
（2）一些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，高溫、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等會(huì)引起蛋白質(zhì)變性，其主要原因是蛋白質(zhì)的

 

遭到了破壞．
（3）現(xiàn)有800個(gè)氨基酸，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)，共有

 

個(gè)肽鍵和

 

個(gè)氨基．

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：分析題圖：圖示為腦啡肽分子結(jié)構(gòu)示意圖，該分子是由5個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的，稱為五肽，也稱為多肽．組成嗎啡分子的5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．

解答： 解：（1）①腦啡肽是由5個(gè)氨基酸失去4分子的水形成的，這樣的反應(yīng)叫脫水縮合．由圖可知，該化合物中有1個(gè)羧基（-COOH）；肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式為-CO-NH-．
②組成腦啡肽分子的5個(gè)氨基酸的R基依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，可見該化合物是由4種氨基酸形成的．
（2）一些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，高溫、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等會(huì)引起蛋白質(zhì)變性，其主要原因是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到了破壞．
（3）肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=800-2=798個(gè)；800個(gè)氨基酸，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，說明R基中含有10個(gè)氨基，則由2條肽鏈組成的蛋白質(zhì)中共有氨基數(shù)=R基中的氨基數(shù)+肽鏈數(shù)=10+2=12個(gè)．
故答案為：
（1）①脫水縮合    1-CO-NH-②4    R基不同
（2）空間結(jié)構(gòu)  
（3）798     12

點(diǎn)評：本題以腦啡肽為素材，結(jié)合腦啡肽分子結(jié)構(gòu)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸脫水縮合的過程，掌握氨基酸脫水縮合的相關(guān)計(jì)算，能準(zhǔn)確判斷圖中分子式中含有的氨基酸數(shù)目和肽鍵數(shù)目．