Question

12．某工廠(chǎng)生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說(shuō)明（部分）．

某研究性學(xué)習(xí)小組為探索該洗衣粉中酶的催化作用的最適溫度，設(shè)計(jì)了如下裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并將結(jié)果用如圖曲線(xiàn)圖A、B表示．

請(qǐng)回答以問(wèn)題題：
（1）由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為45℃．
（2）在0℃和75℃時(shí)，酶的催化效率基本都降為零．但當(dāng)溫度再度回到45℃時(shí)，后者酶的催化能力已不能恢復(fù)，這是因?yàn)楦邷貤l件下酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞（或酶的活性已喪失）．
（3）在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可通過(guò)直接測(cè)定膠片上的蛋白膜存在時(shí)間的長(zhǎng)短指標(biāo)來(lái)表示該洗衣粉中酶的催化效率．
（4）該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是絲質(zhì)及羊毛衣料所含的蛋白質(zhì)會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料．
（5）使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于保護(hù)環(huán)境．這是因?yàn)橄匆路壑械拿副旧頍o(wú)毒，含量少，又能被微生物完全降解，對(duì)環(huán)境無(wú)污染．

Answer 1

分析 1、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶．堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落．脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力．
2、影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量．影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時(shí)間．一般來(lái)說(shuō)，絲綢類(lèi)的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌，是因?yàn)榈鞍酌笗?huì)水解蛋白質(zhì)類(lèi)的絲綢．

解答 解：（1）由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為45℃．
（2）當(dāng)溫度從75℃回到45℃時(shí)，酶的催化能力已不能恢復(fù)，這是因?yàn)楦邷貤l件下酶的結(jié)構(gòu)已遭到破壞（或酶的活性已喪失）．
（3）在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可通過(guò)直接測(cè)定膠片上的蛋白膜存在時(shí)間的長(zhǎng)短（指標(biāo)）來(lái)表示該洗衣粉中酶的催化效率．
（4）因?yàn)楹�的是蛋白酶，絲質(zhì)和毛質(zhì)衣物所含的蛋白質(zhì)會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣物．
（5）酶本身無(wú)毒，含量少，又能被微生物完全降解，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，所以應(yīng)大力推廣使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)．
故答案為：
（1）45℃
（2）高溫條件下酶的結(jié)構(gòu)已遭到破壞（或酶的活性已喪失）
（3）膠片上的蛋白膜存在時(shí)間的長(zhǎng)短（或其他合理答案）
（4）絲質(zhì)及羊毛衣料所含的蛋白質(zhì)會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，從而破壞衣料
（5）酶本身無(wú)毒，含量少，又能被微生物完全降解，對(duì)環(huán)境無(wú)污染

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是酶的催化作用，溫度對(duì)酶活性的影響，根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆治龀鰧?shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量是解題的突破口，對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的單一變量原則和對(duì)照原則的掌握和應(yīng)用是解題的關(guān)鍵．