如下圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化曲線，其中正確的是(　　)

 

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自然界中，亞硝酸鹽分布廣泛，沒有腌制的蔬菜中也含有一定量的亞硝酸鹽，在腌制幾天后，泡菜中的亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，但隨著腌制時(shí)間延長，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生乳酸抑制硝酸鹽還原菌的繁殖，致使泡菜中亞硝酸鹽含量下降。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2012屆山西省高二下學(xué)期期中考試生物試卷 題型：選擇題

如下圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化曲線，其中正確的是       

 

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個(gè)壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進(jìn)行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量，后來定時(shí)測定，結(jié)果如下圖。請問：

　 (1)實(shí)驗(yàn)中鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是________________________________________________________________________

　 ________________________________________________________________________。

　 在腌制過程中，會出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于______________________________________________　　　　　　　　　　 ____。

　 (2)Ⅰ.測定亞硝酸鹽含量時(shí)，要配制標(biāo)準(zhǔn)液，即吸取 0.0 mL、0.5 mL、1.0 mL、2.0 mL、3.0 mL、4.0 mL和5.0 mL亞硝酸鈉溶液，分別置于25 mL比色管中。各加入4.5 mL氯化銨緩沖溶液和2.5 mL體積分?jǐn)?shù)為60%的醋酸溶液，然后立即加入5.0 mL顯色劑，最后加蒸餾水補(bǔ)足25 mL。

　 Ⅱ.用樣品處理液代替亞硝酸鈉溶液做一個(gè)25 mL的樣品顯色管，15 min后與標(biāo)準(zhǔn)管對比。

　 請分析完成下列問題：

　 ①本實(shí)驗(yàn)所用測定亞硝酸鹽含量的方法為________。

　 ②Ⅰ中0.0 mL比色管起________作用。

　 ③關(guān)于亞硝酸鹽含量測定原理的正確描述是________。

　 A．重氮化→酸化→顯色→比色

　 B．重氮化→酸化→比色→顯色

　 C．酸化→重氮化→顯色→比色

　 D．酸化→重氮化→比色→顯色

　 ④Ⅱ中為什么要15 min后對比？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 (3)該小組對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？__________________。說明理由：________________________________________________________________________

　 ________________________________________________________________________。

　 (4)根據(jù)圖中數(shù)據(jù)進(jìn)一步分析，可推測在腌制過程中的第________天泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，若要食用，至少要在腌制的第________天比較好。

　 (5)實(shí)驗(yàn)中三只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是________________________________________________________________________。

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年浙江省杭州市西湖高級中學(xué)高二4月月考生物試卷 題型：單選題

如下圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化曲線，其中正確的是       

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年山西省太原五中高二下學(xué)期期中考試生物試卷 題型：單選題

如下圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化曲線，其中正確的是       

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