Question

（10分）酶具有催化性和專一性。請選用相應的實驗材料和用具設計驗證實驗，并回答相關(guān)問題：

㈠ 實驗材料與用具：雞蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶、蒸餾水、雙縮脲試劑、試管、小燒杯、小刀、恒溫水浴鍋(溫度可調(diào))、時鐘等。

㈡ 實驗步驟及相關(guān)問題：

⑴ 該實驗能否用雙縮脲試劑鑒定(能、不能)________，理由是                        

                                             。

⑵ 實驗步驟：

①                                                        ；(2分)

②                                                         ，(2分)分別放入編號為1、 2、3的三支試管中(2分)

③ 分別向1、2、3號試管加入等量(2 mL)的蒸餾水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶

④ 將上述三支試管放入37℃的恒溫水浴鍋中保持一段時間　

⑤ 觀察并記錄實驗結(jié)果　

⑶ 該實驗的自變量是___________，觀察指標是_________________________

_________________________。

⑷ 該實驗中說明酶具有催化性的實驗組合是________________；說明酶具有專一性的實驗組合是________________。

 

Answer 1

【答案】

⑴ 不能　實驗組和對照組均呈紫色(只要答案合理即可)　

⑵ ① 將蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固(得分點：凝固)

② 將凝固蛋白切成等體積小塊，

⑶ 酶　   蛋白塊完全消失所需時間或單位時間內(nèi)蛋白塊體積大小的變化

⑷ 1、2號試管　     2、3號試管

【解析】

試題分析：（1）因為各種酶的化學本質(zhì)也都屬于蛋白質(zhì)，遇到雙縮脲試劑都會變成紫色，所以無法判斷蛋白質(zhì)是否被水解掉了。

（2）本實驗所觀察的現(xiàn)象是蛋白塊完全消失所需要的時間或者相同時間內(nèi)蛋白快體積的變化情況，用于判斷酶的催化作用的有無或者高低，所以事先要把蛋清加熱使之凝結(jié)成蛋白塊，并且切成大小相等的小塊。

（3）從三支試管中的所加試劑來看，可以發(fā)現(xiàn)設置的自變量為酶的有無以及酶的種類；觀察的指標為蛋白塊完全消失所需要的時間或者相同時間內(nèi)蛋白快體積的變化情況。

（4）證明酶的催化性要用有酶和無酶進行對照，故選擇1號和2號試管；證明酶的專一性，要用不同的酶嘗試催化同一種底物，故選擇2號和3號試管。

考點：本題考查驗證酶的催化作用以及酶的專一性的實驗。

點評：根據(jù)實驗的目的確定對照實驗的自變量和因變量，這是解答實驗題的重要準則。