Question

17．為了探究淀粉酶和蛋白酶之間的相互影響，某實驗小組做了如下實驗，回答下列問題：

	1	2	3	4
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL
淀粉酶溶液	2mL	2mL
淀粉酶+蛋白酶（等量混合）			4mL	4mL
蒸餾水	2mL	2mL
碘液	2滴		2滴
雙縮脲試劑		2mL		2mL
預(yù)期 顏色變化	不變藍(lán)	紫色	①	②

（1）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物．
（2）試管1和試管2分別加入2mL蒸餾水的目的是保證4個試管內(nèi)溶液總量相等，試管2中溶液出現(xiàn)紫色的原因是含有淀粉酶．
（3）預(yù)測②的顏色變化為紫色，原因是含有蛋白酶．
（4）試管1和試管3相比，試管2和試管4相比，實驗的自變量均為酶的種類，上述實驗結(jié)果說明酶具有專一性．
（5）在探究溫度對淀粉酶活性影響的實驗中能否選用斐林試劑對因變量進(jìn)行檢測不能（填“能”或“不能”），原因是用斐林試劑進(jìn)行檢測時需要水浴加熱．

Answer 1

分析 1、由題表的實驗設(shè)計可知該實驗是驗證酶具有專一性，可用相同的底物，用不同的酶催化證明酶具有專一性，或者用同一種酶催化不同的底物來證明酶的專一性．
2、可溶性還原糖與斐林試劑水浴加熱呈現(xiàn)磚紅色沉淀；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色．

解答 解：（1）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA．
（2）試管1和試管2分別加入2mL蒸餾水的目的是保證4個試管內(nèi)溶液總量相等，控制無關(guān)變量，試管2中溶液出現(xiàn)紫色的原因是含有淀粉酶，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色．
（3）由于4號試管內(nèi)含有蛋白酶，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色，所以可預(yù)測②的顏色變化為紫色．
（4）試管1和試管3相比，試管2和試管4相比，實驗的自變量均為酶的種類，上述實驗結(jié)果說明酶具有專一性．
（5）在探究溫度對淀粉酶活性影響的實驗中不能選用斐林試劑對因變量進(jìn)行檢測，原因是用斐林試劑進(jìn)行檢測時需要水浴加熱，會改變?nèi)芤旱臏囟�，進(jìn)而改變酶的活性．
故答案為：
（1）催化
（2）保證4個試管內(nèi)溶液總量相等     含有淀粉酶
（3）紫色      含有蛋白酶
（4）酶的種類       酶具有專一性
（5）不能        用斐林試劑進(jìn)行檢測時需要水浴加熱

點評 本題考查關(guān)于酶特性的實驗設(shè)計，意在考查考生具有對一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步探究的能力，對酶的專一性、高效性及溫度、PH對酶活性影響的知識的識記、準(zhǔn)確理解相關(guān)概念和分析好自變量是解題的關(guān)鍵．