Question

15．下列關子?生物實踐技術?中有關實驗操作或說法的敘述中，不正確的是（　�。�

• A． 用果膠酶處理蘋果泥時，為了提高出汁率，可釆取用玻璃棒進行攪拌的措施
• B． 實驗室制作葡萄酒時，葡萄漿不裝滿發(fā)酵瓶，留有$\frac{1}{3}$空間，密閉發(fā)酵時要適時排氣
• C． 用平板劃線法或稀釋涂布平板法接種都需要在火焰旁進行
• D． 愈傷組織可作為植物體細胞誘變的材料是因為細胞全能性高

Answer 1

分析 1、平板劃線法或稀釋涂布平板法都是在固體培養(yǎng)基上進行的，平板劃線法接種用接種針，稀釋涂布平板法接種要用涂布器，不論是平板劃線法還是稀釋涂布平板法都需要進行無菌操作，在酒精燈火焰旁進行．
2、果酒和果醋制作過程中的相關實驗操作：
（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗．
（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈，并晾干．②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒．
（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁．
（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約13的空間，并封閉充氣口．
②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進行．及時的監(jiān)測． ③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣．

解答 解：A、在果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能夠充分的催化反應，應使酶與其充分混合，可用玻璃棒攪拌，提高酶與底物的接觸面積，A正確；
B、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約$\frac{1}{3}$的空間，利于酵母菌數(shù)量增多；密閉發(fā)酵時要適時排氣，排出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，以防影響發(fā)酵，B正確；
C、不論是平板劃線法還是稀釋涂布平板法都需要進行無菌操作，在酒精燈火焰旁進行，保證無菌環(huán)境，C正確；
D、愈傷組織可作為植物體細胞誘變的材料是因為愈傷組織細胞分裂能力強，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查了果膠酶活性測定、果酒和果醋的制作、平板劃線法或稀釋涂布平板法的異同比較的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力．