Question

試回答有關(guān)物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的問題：
（1）當(dāng)檢測還原性糖時(shí)，下面哪一組實(shí)驗(yàn)材料的選擇較為適宜

 

．
A．西瓜和甜菜      B．甘蔗和甜橙    C．蘋果和梨子    D．淀粉和蛋清
（2）（多選）下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是

 

．
A．鑒定可溶性還原性糖時(shí)，需要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液
B．還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，僅還原性糖的鑒定實(shí)驗(yàn)需要加熱處理
C．脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴
D．用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用
（3）在葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖這些糖類物質(zhì)中，不能與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀的是

 

．
（4）以花生子葉為材料進(jìn)行脂肪的鑒定時(shí)，制作臨時(shí)裝片的步驟是：
①切子葉薄片；     ②用

 

染色；   ③用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液

 

；     ④滴上一滴清水，蓋上蓋玻片．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：（1）檢測還原性糖時(shí)，應(yīng)選擇顏色較淺且還原性糖含量較高的材料，一般選擇蘋果和梨子，故C正確；甜菜和甘蔗的主要成分是蔗糖，而蔗糖屬于非還原性糖；西瓜汁中含有豐富的還原性糖，但紅色的西瓜汁對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察有干擾；淀粉屬于多糖，是非還原性糖；蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)．
（2）斐林試劑鑒定還原糖時(shí)需要將甲液和乙液混合后使用，A錯(cuò)誤；還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)需要水浴加熱，而脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)不需要，B正確；脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中用蘇丹Ⅲ染液，觀察時(shí)要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴，C正確；鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑要先加A液再加B液，D錯(cuò)誤．
（3）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液產(chǎn)生磚紅色沉淀，蔗糖屬于非還原性糖．
（4）脂肪鑒定時(shí)，可用蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液染色，然后用酒精溶液洗去浮色，最后滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片制成臨時(shí)裝片．
故答案為：
（1）C 
（2）B、C 
（3）蔗糖 
（4）蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）  洗去浮色

點(diǎn)評：本題考查細(xì)胞有機(jī)物鑒定的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，屬于基礎(chǔ)題，是對實(shí)驗(yàn)識記層次的考查．