Question

【題目】蘋果醋具有營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，護(hù)膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡(jiǎn)圖如圖1，請(qǐng)分析回答：

（1）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學(xué)反應(yīng)方程式是 ．

（2）過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖2操作是分離純化過程中利用 法進(jìn)行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)有下列哪幾項(xiàng) （填序號(hào)）．

①每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；

②灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線；

③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；

④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸．

（3）某同學(xué)嘗試自己利用圖3裝置制果醋，制作過程中進(jìn)氣口應(yīng) ，排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 ．

Answer 1

【答案】（1）C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量

（2）平板劃線 ①②③④

（3）充入空氣 防止空氣中微生物的污染

【解析】解：（1）利用蘋果酒制作蘋果醋的化學(xué)反應(yīng)方程式是C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量．

（2）微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．圖2操作是分離純化過程中利用平板劃線法進(jìn)行接種，在操作過程中應(yīng)注意①每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸．

（3）乙過程是醋酸發(fā)酵，原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成醋酸，適宜醋酸菌生長(zhǎng)繁殖的溫度的30～35℃．因此，利用圖2裝置制果醋，制作過程中進(jìn)氣口應(yīng)充入空氣，排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染．

故答案為：

（1）C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量

（2）平板劃線 ①②③④

（3）充入空氣 防止空氣中微生物的污染