Question

(12分)分析下面的資料并回答問題：

資料1

上圖式中R、R’、R’’、R’’’可能是相同或不同的原子團(tuán)或碳鏈，A、B、C、D分別表示不同的化學(xué)鍵。

（1）在資料1中肽鏈水解時(shí)，斷裂的化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)式為 ，該化合物由 個(gè)氨基酸失去 分子水而形成。脫下的水分子中的氫來自于_______________________。

資料2：現(xiàn)有一多肽，化學(xué)式為C55 H 70 O 19 N 10，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：

（2）依據(jù)資料2，該多肽的化學(xué)式C55 H 70 O 19 N 10推算，它在完全水解后得到氨基酸有 個(gè)，其中谷氨酸有_______個(gè)。

Answer 1

(1)-CO-NH-；4；3；羧基和氨基；

(2)10；4

【解析】

試題分析：（1） 肽鏈水解時(shí)，斷裂的化學(xué)鍵為肽鍵，其結(jié)構(gòu)式為-CO-NH-；該化合物有三個(gè)肽鍵，它是由4個(gè)氨基酸通過脫水縮合失去3個(gè)水分子形成的四肽，脫下的水分子中的氫來自于羧基和氨基；（2）該多肽水解后得到4種氨基酸，每種氨基酸只含有一個(gè)N，所以該多肽完全水解后可以得到10個(gè)氨基酸；該多肽為10肽，除R基外，共有11個(gè)O，則另外8個(gè)O位于R基上，而四種氨基酸中只有谷氨酸的R基上有O，所以谷氨酸有4個(gè)。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，同時(shí)考查了學(xué)生的識(shí)圖分析能力。氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)時(shí)，脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。