Question

6．研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白質(zhì)）均有抑菌作用，兩者的提取及應(yīng)用如圖所示．

（1）柚皮精油宜采用壓榨法提取，原因是柚皮在水蒸氣蒸餾時(shí)易發(fā)生焦糊，而且有效成分檸檬烯容易水解．
（2）從混雜的微生物中篩選乳酸菌A時(shí)可用選擇 培養(yǎng)基．對新配制的培養(yǎng)基滅菌時(shí)采用高壓蒸汽滅菌方法培養(yǎng)基中的葡萄糖可為乳酸菌A的生長提供碳源傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)利用乳酸菌制作泡菜．
（3）乳酸菌素在乳酸菌A的核糖體上合成．
（4）抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長滿致病菌的平板上，會出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈．可通過測定透明圈的直徑來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．

Answer 1

分析 柚皮精油如果采用蒸餾法提取時(shí)高溫條件下易分解，且原料易焦糊，所以常采用壓榨法提取．微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等．

解答 解：（1）如果利用水中蒸餾法提取芳香油，柚皮易發(fā)生焦糊現(xiàn)象，而且有效成分檸檬烯容易水解，因此一般采用壓榨法提取．
（2）從混雜的微生物中篩選乳酸菌A時(shí)可用選擇培養(yǎng)基．對新配制的培養(yǎng)基滅菌時(shí)需要采用高壓蒸汽滅菌方法，培養(yǎng)基中的葡萄糖可為乳酸菌A的生長提供碳源．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)利用乳酸菌制作泡菜．
（3）乳酸菌素為蛋白質(zhì)，是在乳酸菌A的核糖體上合成的．
（4）抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長滿致病菌的平板上，會出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈．可通過測定透明圈的直徑來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．
故答案為：（1）壓榨     柚皮在水蒸氣蒸餾時(shí)易發(fā)生焦糊，而且有效成分檸檬烯容易水解．
（2）選擇   高壓蒸汽滅菌．  碳源     泡菜
（3）核糖體．
（4）直徑

點(diǎn)評 題的知識點(diǎn)是生物有效成分的提取，發(fā)酵技術(shù)與應(yīng)用，微生物培養(yǎng)等知識點(diǎn)，主要考查學(xué)生對相關(guān)知識的記憶．