Question

【題目】幾丁質(zhì)是一種多糖，是昆蟲(chóng)外骨骼的重要成分。NAGase是一種酶，能將幾丁質(zhì)催化分解為葡萄糖、半乳糖、蔗糖等幾種產(chǎn)物。溫度、pH和幾丁質(zhì)水解產(chǎn)物對(duì)NAGase催化活力（酶的活性）的影響如下圖所示，縱坐標(biāo)為催化活力，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）NAGase的最適溫度和最適pH分別在____________和____________左右。過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，都能使酶永久失活，其原因是____________________________________。

（2）以幾丁質(zhì)水解的產(chǎn)物葡萄糖、半乳糖、蔗糖為效應(yīng)物，這三種糖對(duì)NAGase的催化活力均有____________（填“抑制”或“促進(jìn)”）作用，其中作用最強(qiáng)的是____________。

（3）研究發(fā)現(xiàn)，精氨酸能降低NAGase的催化效率，下圖是抑制劑降低酶活力的兩種理論：模型A表示抑制劑與底物存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，可以結(jié)合到酶的活性部位，但不改變酶的空間結(jié)構(gòu)；模型B表示抑制劑與底物沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，而是結(jié)合到酶的其他部位，導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。

科學(xué)家判斷精氨酸降低NAGase活力類型的方法如下：在研究實(shí)驗(yàn)中先加入一定量的精氨酸，然后不斷提高底物濃度，如果酶促反應(yīng)速率___________，則屬于模型A；如果酶促反應(yīng)速率___________，則屬于模型B。（填“提高”、“降低”或“不變”）

Answer 1

【答案】40℃ 6．0 酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 抑制 葡萄糖 提高 不變

【解析】

酶的催化具有高效性（酶的催化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在適宜溫度和pH值，酶的催化效率最高，低溫可以降低酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性逐漸升高，高溫，過(guò)酸，過(guò)堿都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，永久性失活）。酶促反應(yīng)原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，酶的數(shù)量和性質(zhì)在反應(yīng)前后并沒(méi)有發(fā)生變化。

（1）分析圖片曲線，在適宜溫度和pH值，酶的催化效率最高，所以，酶的最適溫度是40℃，最適pH值是6。過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。

（2）由曲線圖3可以看出，葡萄糖、半乳糖、蔗糖可以抑制酶的活性，其中葡萄糖的抑制作用是最強(qiáng)的。

（3）抑制劑可以抑制酶的活性，模型A沒(méi)有與抑制劑結(jié)合，催化效率可以提高，模型B可以與抑制劑結(jié)合，不能提高催化活性。