Question

13．回答下列有關(guān)蛋白質(zhì)的問(wèn)題．

（1）①該化合物是由5個(gè)氨基酸失去4分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫作脫水縮合，該化合物叫五肽，有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基．
②該化合物是由4種氨基酸構(gòu)成，造成氨基酸種類(lèi)不同的是R基不同．
（2）-些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，高溫、重金屬等會(huì)引起蛋白質(zhì)變性，其原因主要是由于蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞．
（3）現(xiàn)有800個(gè)氨基酸，其中氨基總數(shù)是810個(gè)，羧基總數(shù)是808個(gè)，由這些氨基酸合成的含有兩條肽鏈的蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個(gè)數(shù)是818．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別．
4、分析題圖：題圖是某化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該化合物分子中含有4個(gè)肽鍵（-CO-NH-）、5個(gè)R基（分別為-CH₂-C₆H₅-OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂），是由5個(gè)氨基酸形成的五肽化合物．

解答 解：（1）①由以上分析知，題圖該化合物含有含有4個(gè)肽鍵、5個(gè)R基，是由5個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合反應(yīng)失去4個(gè)水分子而形成的五肽，氨基和羧基的結(jié)構(gòu)式分別是-NH₂、-COOH，觀察題圖可知，題圖該化合物有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基．
②構(gòu)成題圖該化合物的5個(gè)氨基酸的R基分別為-CH₂-C₆H₅-OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂），R基有4種，所以該化合物是由4種氨基酸構(gòu)成，造成氨基酸種類(lèi)不同的原因是R基不同．
（2）蛋白質(zhì)在高溫、重金屬等條件下會(huì)引起空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，引起蛋白質(zhì)變性．
（3）由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，每個(gè)氨基酸分子至少含有2個(gè)氧原子，若有800個(gè)氨基酸，其中羧基總數(shù)是808個(gè)，則R基上的羧基數(shù)=808-800=8個(gè)（每個(gè)羧基含有2個(gè)氧原子），由這些氨基酸合成的含有兩條肽鏈的蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個(gè)數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=（800-2）+2×2+8×2=818個(gè)．
故答案為：
（1）①5  4     脫水縮合  五   1 1 
②4  R基不同
（2）空間結(jié)構(gòu)
（3）818

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合某化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程、掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．