Question

【題目】請(qǐng)回答下列關(guān)于植物芳香油提取的相關(guān)問(wèn)題：

（1）被譽(yù)為香料工業(yè)中的“液體黃金”的玫瑰油具有________________以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點(diǎn)，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提取，該方法可使用圖1中的______（填字母）裝置。

（2）提取檸檬精油的步驟如圖2所示。提取該精油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是______________，有效成分易水解。甲過(guò)程需用到石灰水，其作用是_____________________________。乙過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是__________________。

（3）工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從植物中獲取，二是___________，二是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。按照“胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素”流程_____（填“能”或“不能”）得到純凈的β-胡蘿卜素，理由是_________（不考慮雜質(zhì)）。鑒定所提取的胡蘿卜素樣品常用的方法是_________，鑒定過(guò)程中需用_________作為對(duì)照。

Answer 1

【答案】化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑 A 原料易焦糊 破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出率 為了使檸檬油易與水分離 從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得 不能 獲得的胡蘿卜素中除β-胡蘿卜素外還有其他類型的胡蘿卜素 紙層析法 標(biāo)準(zhǔn)樣品

【解析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性，把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法；根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（1）玫瑰油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點(diǎn)，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提取；根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾等，該方法可使用圖1中的A裝置。

（2）從檸檬皮中提取檸檬油若采用水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分部分水解的問(wèn)題，所以提取檸檬油不采取水中蒸餾法而常采用壓榨法進(jìn)行提取。甲過(guò)程需用到石灰水，其可以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出油率。乙過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是為了使檸檬油易與水分離。

（3）工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從植物中獲取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。按照“胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素”流程獲得的胡蘿卜素中除β-胡蘿卜素外還有其他類型的胡蘿卜素，即不能得到純凈的β-胡蘿卜素。所提取的胡蘿卜素常用的鑒定方法是紙層析法，鑒定過(guò)程中需要用到標(biāo)準(zhǔn)樣品作對(duì)照。