Question

天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾病�？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，回答下列問題：

（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行________，但要注意控制________和時(shí)間，這是因?yàn)開_______。

（2）天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)開_______。

（3）炒胡蘿卜時(shí)，我們往往要多加些油，這樣做的目的是________。

（4）在做“綠葉中色素的提取與分離”實(shí)驗(yàn)時(shí)，我們要加________作為有機(jī)溶劑，但單獨(dú)提取胡蘿卜素時(shí)，不用該溶劑或丙酮來提取，原因是________。

（5）下面為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程圖：

胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素

A過程叫________，B過程叫________。

（6）某同學(xué)在鑒定胡蘿卜素時(shí)，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如圖所示，請(qǐng)指出其中的錯(cuò)誤：

①_________________________。

②_________________________。

③_________________________。

Answer 1

答案：
解析：

參考答案：（1）干燥　溫度　溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解　（2）胡蘿卜素可分解為維生素A�。�3）胡蘿卜素可溶于油中更易被人體吸收�。�4）無水乙醇　丙酮和無水乙醇是水溶性有機(jī)溶劑�。�5）萃取　濃縮�。�6）①玻璃瓶未加蓋密封�、趯游鲆哼^多，沒過了基線　③濾紙兩邊接觸 　　解題探究：由于新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，所以在提取胡蘿卜素時(shí)要先進(jìn)行干燥，但干燥時(shí)間太長(zhǎng)和溫度過高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)楹�蘿卜素可分解為維生素A。胡蘿卜素可溶于油中更易被人體吸收。鑒定胡蘿卜素時(shí)，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)要加蓋，防止石油醚揮發(fā)；層析液不能過多，不能沒過基線；濾紙的兩邊不能接觸。 　　相關(guān)鏈接：胡蘿卜素為紫紅色或暗紅色結(jié)晶粉末，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醚。胡蘿卜素在弱堿條件下比較穩(wěn)定，在酸中不穩(wěn)定，在光照和含氧條件下也不穩(wěn)定。胡蘿卜素低濃度時(shí)為黃色，高濃度時(shí)為橙紅色。除胡蘿卜外，綠色蔬菜和黃玉米、小米等糧食中也含有一定量的胡蘿卜素。