Question

4．根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實(shí)驗(yàn)中，蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色，用其染色時(shí)，沖洗浮色要用體積分?jǐn)?shù)50%酒精，原因是酒精可溶解蘇丹Ⅲ染液．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織樣液中先加入1ml雙縮脲試劑A液搖勻，再向樣液中加入4滴雙縮脲試劑B液搖勻，滴加后者不能過(guò)量，原因是B液過(guò)量會(huì)生成藍(lán)色的Cu（OH）₂沉淀，干擾實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實(shí)驗(yàn)中，蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色，用其染色時(shí)，由于酒精可溶解蘇丹Ⅲ染液，因此沖洗浮色要用體積分?jǐn)?shù)50%酒精．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織樣液中先加入1ml雙縮脲試劑A液搖勻，再向樣液中加入4滴雙縮脲試劑B液搖勻，由于B液過(guò)量會(huì)生成藍(lán)色的Cu（OH）₂沉淀，干擾實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，因此滴加后者不能過(guò)量．
故答案為：
（1）斐林試劑磚紅色
（2）蘇丹Ⅲ體積分?jǐn)?shù)50%酒精酒精可溶解蘇丹Ⅲ染液
（3）1ml雙縮脲試劑A液  4滴雙縮脲試劑B液   B液過(guò)量會(huì)生成藍(lán)色的Cu（OH）₂沉淀，干擾實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．