Question

酶是生物體內(nèi)細(xì)胞合成的生物催化劑，沒(méi)有酶，生物體內(nèi)的所有代謝反應(yīng)都不能進(jìn)行．隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酶已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)和生活．
（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋(píng)果堆滿了倉(cāng)庫(kù)，但如果交通不便，就會(huì)有很多蘋(píng)果因保存不當(dāng)或不能及時(shí)運(yùn)出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋(píng)果腐爛的原因是①

 

；②

 

，其中能使蘋(píng)果腐爛的微生物的同化作用類(lèi)型是

 

，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來(lái)，應(yīng)加入

 

，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的

 

．
（2）加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是①

 

酶和②

 

酶．其中①酶能將血漬、奶漬等含有的

 

水解成

 

，使污漬容易脫落．同樣②酶可將脂肪水解成

 

和

 

．使用加酶洗衣粉清洗衣物時(shí)，需要注意的問(wèn)題有

 

（多選）．
A．應(yīng)該用溫水來(lái)溶化加酶洗衣粉                             B．用來(lái)溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好
C．最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻             D．加酶洗衣粉一般只適宜用于清洗化纖衣物．

Answer 1

考點(diǎn)：酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用

專(zhuān)題：

分析：蘋(píng)果通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精使細(xì)胞死亡以及微生物侵染都會(huì)使蘋(píng)果腐爛．若將蘋(píng)果榨汁，需要將細(xì)胞分散與破壞，這可利用酶的專(zhuān)一性，用果膠酶瓦解細(xì)胞壁與胞間層，使榨果汁更容易．
影響酶作用的主要因素有：溫度、pH．

解答： 解：（1）蘋(píng)果中含有豐富的有機(jī)物與水分，適合微生物的繁殖．蘋(píng)果通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精使細(xì)胞死亡以及微生物侵染都會(huì)使蘋(píng)果腐爛．若將蘋(píng)果榨汁，需要將細(xì)胞分散與破壞，這可利用酶的專(zhuān)一性，用果膠酶瓦解細(xì)胞壁與胞間層，使榨果汁更容易．
（2）衣服的污物常見(jiàn)的是蛋白質(zhì)與脂肪，因此加酶洗衣粉中應(yīng)添加效果最好的堿性蛋白酶與堿性脂肪酶．使用加酶洗衣粉時(shí)要注意水溫、pH，同時(shí)要留出酶充分作用的時(shí)間．
故答案為：
（1）無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精使細(xì)胞死亡　微生物侵染     異養(yǎng)型　果膠酶　半乳糖醛酸　
（2）堿性蛋白　堿性脂肪　蛋白質(zhì)　氨基酸　甘油　脂肪酸　ABC

點(diǎn)評(píng)：本題考查酶的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過(guò)比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論．