Question

【題目】根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實驗，回答以下問題：

（1）實驗原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的______________反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在。

（2）鑒定成熟梨果內(nèi)存在還原糖所用到的試劑是______________，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原糖如______________發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生______________現(xiàn)象。

（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的試劑是______________，呈現(xiàn)______________顏色。

（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A液，搖勻，再向試管內(nèi)加入3～4滴雙縮脲試劑B液，搖勻。為什么只加3～4滴雙縮脲試劑B液而不能過量？______________。

（5）某同學(xué)在做還原糖鑒定實驗中，進(jìn)行如下操作：取一支試管，向試管內(nèi)注入2mL蘋果組織樣液，再向試管內(nèi)注入2mL質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，再滴入4～5滴質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液，振蕩試管，使溶液混合均勻，而后靜止2min，發(fā)現(xiàn)試管中溶液顏色并沒有變成磚紅色沉淀。請指出該同學(xué)的實驗操作中存在的兩個問題。

①___________________________________________________________。

②___________________________________________________________。

Answer 1

【答案】（1）顏色

（2）斐林試劑 葡萄糖/果糖 磚紅色沉淀

（3）蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液 橘黃色或紅色

（4）加入過量的雙縮脲試劑B液，CuSO4在堿性環(huán)境中產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）2沉淀，會遮掩所產(chǎn)生的紫色

（5）①向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑（NaOH溶液和CuSO4溶液應(yīng)等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用）

②鑒定還原糖時，需要水浴加熱約2分鐘，試管中才會出現(xiàn)磚紅色沉淀

【解析】（1）鑒定生物組織中有機(jī)物的實驗原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的特定的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在與否。（2）鑒定還原糖可用斐林試劑，該試劑與還原糖（如葡萄糖）發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀。（3）脂肪可被蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）染成橘黃色（或紅色），所以鑒定脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）。（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A液，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B液，搖勻。若加入過量的雙縮脲試劑B液，CuSO4在堿性環(huán)境中會產(chǎn)生大量藍(lán)色Cu（OH）2沉淀，會遮掩所產(chǎn)生的紫色。（5）①在做還原糖鑒定實驗中，應(yīng)向2mL蘋果組織樣液中注入1mL斐林試劑（NaOH溶液和CuSO4溶液應(yīng)等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用）②鑒定還原糖時，需將試管放入50～65℃溫水浴中加熱約2min，才會有磚紅色沉淀產(chǎn)生。