【題目】大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。某研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。查詢資料得知:18℃時(shí),在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1;資料還表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15—18℃之間,學(xué)習(xí)小組假設(shè):大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15~18℃間。他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度,探究三種酶的最適溫度;卮鹣铝袉栴}:

(1)探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是__________,可用______________試劑鑒定。

(2)胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH應(yīng)分別控制在_________________。

(3)為了控制實(shí)驗(yàn)溫度,酶和底物應(yīng)_____________(填“先分別保溫再混和”或“先混和再保溫”)。單位時(shí)間內(nèi)______________________可以表示蛋白酶催化效率高低。

(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2,據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立?____________。理由是:____________________________

【答案】 蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑 2、8 先分別保溫再混和 底物消耗量(或產(chǎn)物生成量) 不能 在15℃~18℃范圍內(nèi),隨著溫度的升高,酶活性一直在增強(qiáng),沒有出現(xiàn)下降的拐點(diǎn),所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度

【解析】試題分析:根據(jù)曲線圖1可知,胃蛋白酶的最適pH值為2,幽門盲囊蛋白酶的最適pH值為8。根據(jù)曲線圖2溫度在15~18℃,酶活性隨溫度提高逐步升高未出現(xiàn)酶活性峰值,還無法確認(rèn)酶的最適溫度

(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是探究影響蛋白酶活性的因素,根據(jù)酶具有專一性蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解,因此干酪素為蛋白質(zhì),可用雙縮脲試劑鑒定。

(2)探究實(shí)驗(yàn)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則,本實(shí)驗(yàn)的目的是探究大菱鲆蛋白酶的最適溫度,因此溫度是自變量,pH值等為無關(guān)變量,為了得到準(zhǔn)確的結(jié)果pH等無關(guān)變量應(yīng)相同且適宜由圖1可知,胃蛋白酶的最適pH值為2,幽門盲囊蛋白酶的最適pH值為8。

(3)為了控制溫度底物和酶都應(yīng)先放在水浴中保溫再混合;蛋白酶的催化效率可以用單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示。

(4)由圖2可知,溫度在15~18℃酶活性隨溫度提高逐步升高,未出現(xiàn)酶活性峰值(或拐點(diǎn))因此,不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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