【題目】下列關(guān)于“腐乳的制作”的實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（ ）

A. 控制發(fā)酵溫度的主要目的是調(diào)節(jié)腐乳風(fēng)味

B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C. 加鹽腌制過(guò)程中最下層和最上層加鹽量適當(dāng)增加

D. 成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生

【答案】B

【解析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和氨基酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。

A、控制發(fā)酵溫度的主要目的是保證毛霉的生長(zhǎng)，A錯(cuò)誤；

B、腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用，可以防止雜菌污染，B正確；

C、加鹽腌制過(guò)程中最上層加鹽量適當(dāng)增加，C錯(cuò)誤；

D、成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要是毛霉，毛霉是真菌，D錯(cuò)誤。

故選B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于 DNA 分子的結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)的敘述，正確的是（ ）

A.沃森與克里克構(gòu)建的 DNA 分子雙螺旋結(jié)構(gòu)模型屬于概念模型

B.搭建 6 個(gè)堿基對(duì)的 DNA 結(jié)構(gòu)模型，需要磷酸與脫氧核糖的連接物 24 個(gè)

C.DNA 分子的一條鏈中相鄰的堿基 A 和 T 通過(guò)氫鍵連接

D.雙鏈 DNA 分子中，一條脫氧核苷酸鏈中 G 和 C 共占 1/2，則 DNA 分子中 A 占 1/4

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】以羊?yàn)椴牧�，通過(guò)多項(xiàng)技術(shù)可以培育出新的品種，如“轉(zhuǎn)基因羊”“克隆羊”和“試管羊”。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）轉(zhuǎn)基因羊發(fā)生的變異屬于____________，獲得轉(zhuǎn)基因羊的最后一道工序是____________。

（2）克隆羊培育的原理是____________，其繁殖方式屬于____________。

（3）試管羊的培育過(guò)程包括___________、體外受精和胚胎移植等步驟，將體外受精的兩個(gè)受精卵培育成的胚胎移植到同一頭母牛體內(nèi)，產(chǎn)生的兩只試管羊的基因型__________（填“一定”不一定”）相同，其原因是____________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于生物多樣性和環(huán)境問(wèn)題的敘述，正確的是

A.要想保護(hù)生物多樣性只需要保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)多樣性

B.溫室效應(yīng)是因?yàn)闇厥覛怏w吸收了地球向外太空散失的熱量

C.臭氧層破壞是因?yàn)槿祟?lèi)活動(dòng)釋放大量含氯的化合物

D.酸雨的 pH 小于 5.6，有利于土壤中礦質(zhì)離子被植物吸收

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在下面一段文字橫線(xiàn)處補(bǔ)寫(xiě)恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)句，使整段文字語(yǔ)意完整連貫，內(nèi)容貼切，邏輯嚴(yán)密。每處不超過(guò)20個(gè)字。

在野外發(fā)現(xiàn)化石固然很重要，①___________。將化石完好地采集下來(lái)，對(duì)古生物的研究才能正常開(kāi)展。因?yàn)棰?/span>____________，所以化石修理也是古生物學(xué)研究中關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一�；蘩砭褪且鸦趋辣M可能地暴露，同時(shí)不使化石受損。有的標(biāo)本中還保存了鳥(niǎo)類(lèi)的羽毛、翼龍的翼膜等軟組織結(jié)構(gòu)。因此③___________，必須在修理前用X光掃描，用顯微鏡觀(guān)察，通過(guò)確認(rèn)骨骼的展布情況來(lái)指導(dǎo)修理。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某調(diào)查小組為了探究遺傳病的遺傳方式，設(shè)計(jì)如下調(diào)查方案，正確的是（ ）

A.白化病，在校園內(nèi)逐個(gè)調(diào)查B.血友病，在患者家系中調(diào)查

C.苯丙酮尿癥，在社區(qū)內(nèi)隨機(jī)抽樣調(diào)查D.青少年型糖尿病，在患者家系中調(diào)查

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于糖的敘述正確的是( )

A. 糖的存在形式僅為單糖、二糖和多糖，生物體內(nèi)的糖類(lèi)絕大多數(shù)以多糖的形式存在

B. 人們食用的淀粉在細(xì)胞內(nèi)水解成葡萄糖，進(jìn)一步氧化分解生成CO2和H2O

C. 糖原是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，主要分布在肝臟和肌肉中

D. 組成二糖、多糖的單體都是葡萄糖，糖可以分布在細(xì)胞壁和細(xì)胞膜上

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某研究組獲得了水稻的葉黃素缺失突變體。將其葉片進(jìn)行了紅光照射光吸收測(cè)定和色素層析條帶分析（從上至下），與正常葉片相比，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是（　　）

A.光吸收差異顯著，色素帶缺第2條

B.光吸收差異不顯著，色素帶缺第2條

C.光吸收差異顯著，色素帶缺第3條

D.光吸收差異不顯著，色素帶缺第3條

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】DNA甲基化發(fā)生于DNA的CG序列密集區(qū)。發(fā)生甲基化后，那段DNA就可以和甲基化DNA結(jié)合蛋白相結(jié)合，結(jié)合后DNA鏈發(fā)生高度緊密排列，其他轉(zhuǎn)錄因子、RNA合成酶都無(wú)法再結(jié)合。下列相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）

A.DNA甲基化的修飾不可以遺傳給后代

B.基因高度甲基化可導(dǎo)致基因不表達(dá)

C.DNA甲基化過(guò)程可能需要酶的催化作用

D.基因堿基序列的甲基化程度越高，基因的表達(dá)受到的抑制可能越明顯

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