Question

可用于檢驗(yàn)果汁發(fā)酵產(chǎn)物的是（　　）
①酸性重鉻酸鉀溶液②堿性重鉻酸鉀溶液③澄清石灰水④斐林試劑．

• A、①③
• B、②③
• C、②③④
• D、①③④

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂

酶

6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答： 解：果汁發(fā)酵產(chǎn)物是酒精和二氧化碳．
（1）酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)，顏色由橙色變?yōu)榛揖G色；
（2）二氧化碳用澄清石灰水檢測(cè)，能使澄清石灰水變渾濁．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：本題知識(shí)點(diǎn)簡(jiǎn)單，考查果酒和果醋的制作，要求考生掌握果酒制作的原理，明確果酒制作過(guò)程中產(chǎn)生的產(chǎn)物有酒精和二氧化碳；識(shí)記酒精和二氧化碳的檢測(cè)方法，進(jìn)而選出正確的答案．