Question

【題目】胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免于受自由基的傷害。根據(jù)其提取過(guò)程及胡蘿卜素的性質(zhì)，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_______。不采用蒸餾法的原因是____________________________________。

（2）以下為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過(guò)濾→B→胡蘿卜素，其中B過(guò)程叫____________。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用_________作為溶劑。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，原因是_________________________________

（3）下圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)指出圖中一處錯(cuò)誤并改正：____________________

（4）上圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖。該鑒定方法的名稱是____________法。在圖乙的胡蘿卜素鑒定結(jié)果示意圖中，A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是____________。

Answer 1

【答案】 萃取 胡蘿卜素?fù)]發(fā)性較差，不能隨水蒸氣蒸餾出來(lái) 濃縮 石油醚（非水溶性有機(jī)溶劑） 溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解 錯(cuò)誤在于使用明火加熱，應(yīng)該采用水浴加熱 紙層析 B和C

【解析】（1）提取胡蘿卜素常用萃取的方法，而不能使用蒸餾法是因?yàn)楹�蘿卜素?fù)]發(fā)性較差，不能隨水蒸汽蒸餾出來(lái)。

（2）干燥后應(yīng)是萃取，而B應(yīng)是濃縮。提取胡蘿卜素常用水不溶性有機(jī)溶劑，如石油醚。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度進(jìn)而時(shí)間控制在一定范圍，原因是溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

（3）甲中萃取過(guò)程不能使用明火加熱，容易引起爆炸，應(yīng)改為水浴加熱。

（4）乙是紙層析法進(jìn)行鑒定，A和D都只有一個(gè)點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)樣品，而B和C含有其它色素帶，說(shuō)明是提取樣品。

提取 方法	水蒸氣蒸餾法	壓榨法	萃取法
實(shí)驗(yàn) 原理	利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)	通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油	使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油
方法 步驟	①水蒸氣蒸餾 ②分離油層 ③除水過(guò)濾	①石灰水浸泡、漂洗 ②壓榨、過(guò)濾、靜置 ③再次過(guò)濾	①粉碎、干燥 ②萃取、過(guò)濾 ③濃縮
適用 范圍	適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油	適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取	適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中
優(yōu)點(diǎn)	簡(jiǎn)單易行，便于分離	生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能	出油率高，易分離
局限 性	水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題	分離較為困難，出油率相對(duì)較低	使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量