Question

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問(wèn)題：（注：各發(fā)酵瓶的左側(cè)管為充氣管，右側(cè)管為排氣管）
（1）利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是

 

．
（2）該微生物通過(guò)無(wú)氧呼吸可分解

 

，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是

 

和

 

．
（3）甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示．發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次．據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是

 

，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異�，F(xiàn)象是

 

．丙同學(xué)的錯(cuò)誤是

 

，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異�，F(xiàn)象是

 

．上述發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是

 

、

 

、

 

．
（4）在上述制作葡萄酒的過(guò)程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯(cuò)誤是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：酵母菌能夠既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，且只有無(wú)氧下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，欲用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)葡萄酒需要提供無(wú)氧的環(huán)境，所以對(duì)于實(shí)驗(yàn)的裝置應(yīng)嚴(yán)格控制為無(wú)氧環(huán)境．

解答： 解：（1）利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌；它進(jìn)行無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物是酒精與二氧化碳．
（2）在進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)應(yīng)為無(wú)氧的環(huán)境，所以進(jìn)氣口與排氣口都要關(guān)閉，每隔一段時(shí)間打開排氣口，以排出產(chǎn)生的二氧化碳．
（3）甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，酵母菌呼吸產(chǎn)生的乙醇被氧化成醋酸，所以發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸；丙同學(xué)錯(cuò)在瓶中發(fā)酵液過(guò)多，淹沒(méi)了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口，這樣發(fā)酵液會(huì)從排氣管流出；甲中乙醇被氧化成乙酸、乙和丙中都能產(chǎn)生乙醇，所以甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是果醋、果酒、果酒．
（4）制作葡萄酒的過(guò)程中，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，乙同學(xué)由于未及時(shí)排氣，導(dǎo)致發(fā)酵瓶中氣壓過(guò)大而沖開瓶塞．
故答案為：
（1）酵母菌
（2）葡萄糖　　乙醇　CO₂
（3）未夾住發(fā)酵瓶的充氣管　　發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸
瓶中發(fā)酵液過(guò)多，淹沒(méi)了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口
排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管中流出
葡萄醋（或果醋）　　葡萄酒（或果酒）　　葡萄酒（或果酒）
（4）未及時(shí)排氣

點(diǎn)評(píng)：本題通過(guò)圖示的形式展示了甲、乙、丙三位同學(xué)發(fā)酵產(chǎn)酵母菌的實(shí)驗(yàn)操作，考察了學(xué)生識(shí)圖、析圖能力和實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)能力．