Question

在谷氨酸發(fā)酵過程中，關于培養(yǎng)基成分或條件改變對谷氨酸棒狀桿菌生長和產物影響的敘述，正確的是（　�。�

• A、配制高濃度營養(yǎng)物質的培養(yǎng)基，會使谷氨酸棒狀桿菌大量繁殖
• B、將營養(yǎng)基中的

  C

  N

  比控制位3：1，有利于提高谷氨酸的產量
• C、培養(yǎng)基的pH呈酸性時，代謝產物將會是乳酸或琥珀酸
• D、谷氨酸棒狀桿菌為厭氧菌，培養(yǎng)基中需嚴格控制溶氧、通氣量等發(fā)酵條件

Answer 1

考點：微生物的利用

專題：

分析：谷氨酸棒狀桿菌是一種異養(yǎng)兼性厭氧細菌，谷氨酸棒狀桿菌在擴大培養(yǎng)時，碳氮比應為4：1，而在發(fā)酵獲得谷氨酸時碳氮比應為3：1．擴大培養(yǎng)應在有氧條件下進行，在無氧條件下，谷氨酸棒狀桿菌能將葡萄糖和含氮物質（如尿素、硫酸銨、氨水）合成為谷氨酸．谷氨酸經過人們的進一步加工，就成為谷氨酸鈉--味精．

解答： 解：A、谷氨酸棒狀桿菌在擴大培養(yǎng)時，碳氮比應為4：1，該條件下會使谷氨酸棒狀桿菌大量繁殖，A錯誤；
B、在發(fā)酵獲得谷氨酸時碳氮比控制為3：1有利于提高谷氨酸的產量，B正確；
C、谷氨酸發(fā)酵過程需要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量等，若溶氧不足，生成的代謝產物就會是乳酸或琥珀酸，C錯誤；
D、谷氨酸棒狀桿菌是一種異養(yǎng)兼性厭氧細菌，擴大培養(yǎng)應在有氧條件下進行，在無氧條件下，谷氨酸棒狀桿菌能將葡萄糖和含氮物質（如尿素、硫酸銨、氨水）合成為谷氨酸，D錯誤．
故選：B．

點評：本題主要考查谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵產谷氨酸的過程，意在強化學生對相關知識的識記、理解與運用．