Question

3．胰蛋白酶作用于一定量的某種物質（底物），溫度保持37℃，pH保持在最適值，生成物的量和反應時間之間的關系如圖所示，請完成下列問題．

（1）該酶作用的底物是蛋白質．
（2）140分鐘后，曲線變成水平，這是因為化學反應達到平衡點（底物已經(jīng)被分解完）．
（3）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液pH由2逐漸升到10，則酶催化反應速度將不變，原因是pH為2時酶已經(jīng)失活．若溫度由0℃上升到60℃，則酶催化反應速度將先增加后降低．

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
4、酶能降低化學反應的活化能，提高化學反應速率，在底物充足，其它條件不變的情況下，酶濃度越高，化學反應速率越快，但酶不能改變化學反應的平衡點．

解答 解：（1）酶的催化作用具有專一性，根據(jù)胰蛋白酶作用于一定量的某種物質（底物），故該酶作用的底物是蛋白質．
（2）在140分鐘后，因為化學反應達到平衡點（底物已經(jīng)被分解完），所以曲線變成水平．
（3）胰蛋白酶催化反應的最適pH在7左右，若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液在pH=2時胰蛋白酶會變性失活，所以反應液pH由2逐漸升到10的過程中酶催化反應速度不變；胰蛋白酶催化反應的最適溫度在37℃左右，若溫度由0℃上升到60℃，則酶催化反應速度將先增加后降低．
故答案為：
（1）蛋白質
（2）化學反應達到平衡點（底物已經(jīng)被分解完）
（3）不變        pH為2時酶已經(jīng)失活      先增加后降低

點評 本題結合胰蛋白酶作用于一定量的某種物質（底物），溫度保持37℃，pH保持在最適值，生成物的量和反應時間之間的關系圖，考查酶的知識，考生識記酶的概念和特性，明確外界條件對酶活性的影響是解題的關鍵．