Question

【題目】

（1）鑒定成熟梨汁中是否存在還原糖所用的試劑是 ，該試劑極不穩(wěn)定，使用時需 ，鑒定還原糖時還需要進行的處理方法是 。

（2）鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成 。用其染色時，要用酒精沖洗，目的是 。

（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，首先向試管注入2mL待測組織樣液，再向組織液中加入 ，然后在向樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻。其中雙縮脲試劑B液的量不能超過 ，這是因為 。

注意做本實驗時，用于蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能 ，以免實驗后粘住試管壁，不易清洗。

Answer 1

【答案】（1）斐林試劑 現(xiàn)配現(xiàn)用 水浴加熱（放入盛有50～60℃溫水的大燒杯中加熱）

（2）橘黃色 洗去浮色

（3）雙縮脲試劑A液1mL，搖勻（或質(zhì)量分?jǐn)?shù)0．1g/mL的NaOH溶液1mL，搖勻）

4滴 過量的雙縮脲試劑B液會與A液反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色 太大（每空2分）

【解析】試題分析：（1）鑒定成熟梨汁中是否存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，使用時需現(xiàn)配現(xiàn)用，鑒定還原糖時還需要進行的處理方法是水浴加熱

（2）蘇丹Ⅲ染液能將脂肪染成橘黃色，用酒精沖洗目的是洗去浮色

（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，首先向試管注入2mL待測組織樣液，再向組織液中加入雙縮脲試劑A液1mL，搖勻。其中雙縮脲試劑B液的量不能超過4滴，因為過量的雙縮脲試劑B液會與A液反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色。用于蛋白質(zhì)的鑒定的樣液濃度不能太大，以免實驗后粘住試管壁，不易清洗。