Question

【題目】某實(shí)驗(yàn)小組以唾液淀粉酶、蔗糖和淀粉為實(shí)驗(yàn)材料，進(jìn)行了酶的特性的探究實(shí)驗(yàn)．實(shí)驗(yàn)過程中各試管所加入的物質(zhì)如表所示，請回答下列問題：

編號 操作	1	2	3	4	5
pH6.8的緩沖液（mL）	1	2	1	1	X
蔗糖溶液（mL）	1	1	0	0	0
淀粉溶液（mL）	0	0	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	0	1	0	0
煮沸過的唾液淀粉酶溶液（mL）	0	0	0	1	0
酶促反應(yīng)	搖勻，37℃水浴加熱3min
斐林試劑	加入2mL沸水浴

（1）編號5的試管中應(yīng)加入pH 6.8的緩沖液的體積X為____________mL。

（2）斐林試劑檢測還原糖的原理是斐林試劑能與還原糖反應(yīng)產(chǎn)生______________色沉淀，該實(shí)驗(yàn)不宜用碘液檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果的原因是___________________________________________。

（3）5支試管中，會產(chǎn)生顏色反應(yīng)的是____________號試管。若將4號試管中的煮沸過的唾液淀粉酶溶液換為冰浴過的唾液淀粉酶溶液，其他條件不變，則現(xiàn)象是___________________________________________________。

（4）由實(shí)驗(yàn)1和3可得出結(jié)論：酶具有_____________________的特性；由實(shí)驗(yàn)3和4可得出結(jié)論：酶具有_____________________的特性。

（5）酶的作用原理是____________________________，酶的化學(xué)本質(zhì)是_______________。

Answer 1

【答案】2 磚紅 碘液不能檢測蔗糖是否被分解 3 出現(xiàn)磚紅色沉淀 專一性 作用條件溫和 降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 蛋白質(zhì)或RNA

【解析】

1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．3、斐林試劑能與還原性糖在水浴加熱的條件下作用產(chǎn)生磚紅色沉淀．根據(jù)表格分析，1和3為對照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)自變量是底物的種類；3和4為對照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的自變量是唾液淀粉酶是否經(jīng)過高溫處理；2和5為對照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)自變量是底物的種類．

（1）2和5為對照實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則，無關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜，由于2組試管加入了pH為 6.8的緩沖液的體積2ml，因此編號5的試管中應(yīng)加入pH 6.8的緩沖液的體積X也為2ml。

（2）斐林試劑檢測還原糖的原理是斐林試劑能與還原糖反應(yīng)產(chǎn)轉(zhuǎn)紅色沉淀，該實(shí)驗(yàn)不宜用碘液檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果的原因是碘液不能檢測蔗糖是否被分解。

（3）3號試管中，淀粉在淀粉酶的作用下被水解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，與斐林試劑在水浴加熱條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀。煮沸過的唾液淀粉酶溶液已失去活性，不能水解淀粉為麥芽糖，而37℃水浴過的唾液淀粉酶溶液沒有失去活性，因此加入淀粉后，可水解淀粉為麥芽糖，麥芽糖與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。

（4）實(shí)驗(yàn)1和3自變量是底物的種類，由實(shí)驗(yàn)1和3可得出結(jié)論，酶具有專一性的特性，實(shí)驗(yàn)3和4的自變量為唾液淀粉酶是否經(jīng)過高溫處理，由實(shí)驗(yàn)3和4可得出結(jié)論：酶具有作用條件溫和的特性。

（5）酶的作用原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 ，酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA。