Question

18．為探究NaCl和CuSO₄對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果見(jiàn)表．請(qǐng)回答：

試管編號(hào) 實(shí)驗(yàn)步驟	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1%　CuSO4溶液（mL）		1
1%　Na2SO4溶液（mL）			1
蒸餾水（mL）				1
pH6.8緩沖液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時(shí)間
取出試管，加入1%碘溶液0.1mL
觀察結(jié)果	無(wú)色	深藍(lán)色	淺藍(lán)色

（1）實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定．
（2）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：對(duì)酶活性有影響的離子是Cl^-和Cu²⁺，其中對(duì)酶活性有抑制作用的離子是Cu²⁺，對(duì)酶活性有促進(jìn)作用的離子是Cl^-．
（3）該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的4號(hào)試管起對(duì)照作用；設(shè)置3號(hào)試管的目的是確定Na+和SO₄^2-對(duì)唾液淀粉酶催化活動(dòng)是否有影響．
（4）上述實(shí)驗(yàn)中若用斐林試劑代替碘溶液進(jìn)行檢測(cè)，加入斐林試劑后，如果要產(chǎn)生顏色變化，還需水浴加熱，1號(hào)試管中的顏色變化是由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色．根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在操作過(guò)程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是斐林試劑中有Cu²⁺可抑制唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 解答此題從明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康拈_(kāi)始，本實(shí)驗(yàn)是探究NaCl和CuSO₄對(duì)唾液淀粉酶活性的影響．解答本題的關(guān)鍵注意以下幾點(diǎn)：
（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果分析淀粉酶的活性情況：①1號(hào)試管--酶活性加強(qiáng)；②2號(hào)試管--酶活性抑制；③3、4號(hào)試管酶活性正常．
（2）1號(hào)和3號(hào)比較說(shuō)明促進(jìn)酶活性的離子是Cl^-，Na⁺ 對(duì)酶活性不影響；2號(hào)和3號(hào)比較說(shuō)明抑制酶活性的離子是Cu²⁺，SO4^2-對(duì)酶活性不影響．
（3）斐林試劑中含有Cu²⁺，使用時(shí)應(yīng)注意，防止對(duì)實(shí)驗(yàn)造成干擾．

解答 解：（1）PH是無(wú)關(guān)變量，要進(jìn)行控制，表格中顯示“pH6.8緩沖液”，就是保證各試管中PH相同且是唾液淀粉酶的適宜PH．
（2）比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果，1號(hào)無(wú)色說(shuō)明該試管淀粉已經(jīng)完全分解，2號(hào)深藍(lán)色說(shuō)明該試管淀粉沒(méi)被分解，3、4號(hào)淺藍(lán)色說(shuō)明該試管淀粉部分被分解；再比較各試管加的試劑，可知4號(hào)是對(duì)照，3號(hào)試管加的試劑對(duì)酶的活性沒(méi)影響，則Cl^-有促進(jìn)作用；Cu ²⁺有抑制作用；故分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：對(duì)酶活性有影響的離子是 Cl^-和Cu²⁺．
（3）3號(hào)試管加入的Na₂SO₄，與1、2號(hào)有重復(fù)的，其作用是確定Na⁺和SO₄^2-對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影響．
（4）1號(hào)試管中的唾液淀粉酶的活性增強(qiáng)，淀粉被水解成葡萄糖，所以加入斐林試劑水浴加熱后由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色沉淀，2號(hào)試管中的唾液淀粉酶的活性受抑制，淀粉未被水解成葡萄糖，所以加入斐林試劑后無(wú)磚紅色，3號(hào)試管中的唾液淀粉酶的活性為受到影響，淀粉部分被水解成葡萄糖，所以加入斐林試劑后由淺磚紅色沉淀生成，4號(hào)試管中的唾液淀粉酶的活性也未受到影響，結(jié)果同3號(hào)試管；斐林試劑中含有Cu2+，對(duì)淀粉酶的活性又影響，故保溫之前不能加入斐林試劑．
故答案為：
（1）維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定
（2）Cl^-和Cu²⁺Cu²⁺ Cl^-
（3）對(duì)照     確定Na+和SO₄^2-對(duì)唾液淀粉酶催化活動(dòng)是否有影響
（4）水浴加熱   由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色   斐林試劑中有Cu²⁺可抑制唾液淀粉酶的活性

點(diǎn)評(píng) 本題以通過(guò)探究NaCl和CuSO₄對(duì)唾液淀粉酶活性的影響為材料，主要考察考生根據(jù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果，分析實(shí)驗(yàn)中所加各類(lèi)試劑的具體作用的能力以及分析表格能力．