Question

4．甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜．為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，測定其還原糖的含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯含有還原糖．有觀點認為：馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖．為驗證該觀點是否正確，設(shè)計如下實驗，請?zhí)羁眨?br />（1）實驗原理：B
①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖    
②淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色．   
③還原糖與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀．
A．①②B．①③C．②③D．①②③
備選材料與用具：甘薯提取液（已去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（已去淀粉），斐林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液等．
（2）實驗步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，在B管中加入等量的馬鈴薯提取液．
第二步：A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液．
第三步：A、B兩支試管中再各加入等量斐林試劑．
第四步：A、B兩支試管水浴加熱，觀察顏色變化．
（3）實驗結(jié)果：A管磚紅色，B管藍色．結(jié)果表明該觀點正確．

Answer 1

分析 根據(jù)題意可知，本試驗的目的是確認馬鈴薯不含還原糖的原因，馬鈴薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含還原糖而馬鈴薯不含有，說明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而馬鈴薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依據(jù)還原糖與本尼迪特試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀來驗證最終結(jié)果，根據(jù)這一原理進行實驗探究完成本實驗即可．

解答 解：（1）該實驗的目的是驗證：馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖．因此，實驗原理：①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖；②還原糖與本尼迪特試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀．故選：B．
實驗步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液．
第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液．
第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入等量斐林試劑．
第四步：用斐林試劑檢測還原糖時還需要水浴加熱．
實驗結(jié)果：若馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，則A管磚紅色，B管藍色．
故答案為：
（1）B
（2）等量斐林試劑   水浴加熱
（3）實驗結(jié)果：A管磚紅色，B管藍色

點評 本題考查檢測還原糖實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平行的學(xué)習(xí)過程中注意積累．