Question

【題目】大麥芽是傳統(tǒng)方法生產(chǎn)啤酒常用的原材料，其原理是利用大麥種子在萌芽時產(chǎn)生的α-淀粉酶。后來發(fā)現(xiàn)，用GA（赤霉素）處理大麥種子時，無須發(fā)芽就可以產(chǎn)生α-淀粉酶，這樣就可簡化工藝、降低成本。為驗證這一結論，某研究小組做了如下實驗：

試管號	GA溶液	緩沖液	水	半粒種子 10個	實驗步驟		實驗結果
					步驟1	步驟2
1	0	1	1	帶胚	25℃保溫24h后去除種子，在各試管中分別加入1mL淀粉液	25℃保溫10min后各試管中分別加入1mL碘液，混勻后觀察溶液顏色深淺	++
2	0	1	1	去胚			++++
3	0.2	1	0.8	?			++
4	0.4	1	0.6	去胚			+
5	0.4	1	0.6	不加種子			++++

注：實驗結果中“+”越多表示顏色越深。表中液體量的單位均為mL。請分析回答：

（1）綜合分析可知，試管3處理中的“？”應為_____________。實驗中，緩沖液的作用是_____________。

（2）根據(jù)試管_____________的實驗結果，可說明帶胚的種子保溫后能夠產(chǎn)生α-淀粉酶，使淀粉水解。

（3）綜合分析各組的實驗結果，種子里最可能生產(chǎn)GA的部位是_____________，最可能產(chǎn)生α-淀粉酶的部位是_____________。

（4）本實驗的結果還可以用_____________試劑檢測。

Answer 1

【答案】去胚 維持pH穩(wěn)定（調節(jié)pH） 12 胚 種子去胚的部分（胚乳糊粉層） 斐林

【解析】

本實驗驗證的是GA（赤霉素）處理大麥種子時，無須發(fā)芽就可以產(chǎn)生α-淀粉酶，自變量是是不同濃度赤霉素溶液，因變量是淀粉酶的量，觀測指標是加入等量淀粉后，一段時間后，加入碘液，觀察顏色變化情況。

（1）234三組自變量是GA的濃度，所以半粒種子是無關變量，都應該選擇去胚的緩沖液的作用是維持pH穩(wěn)定，從而保證酶能正常作用

（2）根據(jù)對照原則，要得出帶胚的種子能產(chǎn)生α-淀粉酶，需要帶胚種子和無胚種子做對照，滿足這個對照的是1和2同時從實驗結果上看，1組帶胚的種子淀粉含量低，2組無胚的種子淀粉含量高這應該是淀粉酶的含量不同導致的，符合題目給出的實驗結論

（3）根據(jù)2組和5組的實驗結果，可說明去胚的種子和GA均不能獨立使淀粉分解但GA和去胚的種子共同作用的34組則能使淀粉水解，而且隨GA濃度升高，淀粉的含量下降，這說明種子去胚的部分可能在GA作用下合成α-淀粉酶1組2組和3組比較，發(fā)現(xiàn)GA能代替胚發(fā)揮相同的作用，說明胚有可能產(chǎn)生GA來促進種子去胚的部分合成α-淀粉酶，進一步導致淀粉含量下降

（4）本實驗用淀粉的剩余量來表示種子產(chǎn)生的α-淀粉酶含量由于淀粉水解產(chǎn)生的還原糖，所以本實驗的因變量也可以通過斐林試劑檢測還原糖的含量變化來表示。