Question

下面是某同學(xué)設(shè)計的“探究溫度是否影響酶的活性”的實驗．
（一）實驗假設(shè)：溫度會影響酶的活性．
（二）材料用具：小燒杯、試管、淀粉、碘液、水浴鍋、冰箱、蒸餾水、清水．
（三）實驗步驟：
①用淀粉和蒸餾水，在燒杯中制備多于6mL的可溶性淀粉溶液；
②取唾液若干，并用蒸餾水適當稀釋后備用；
③取3支度管，分別編為1號、2號、3號，各加入2mL可溶性淀粉溶液；
④將1號、2號、3號試管分別放入37℃的溫水、沸水、冰塊的環(huán)境中10min（水浴鍋內(nèi)加清水，然后加熱到需要的溫度；冰塊可用清水放于冰箱中制備）；
⑤向3支試管中分別加入

 

，搖勻后放置5min；
⑥向3支試管中分別加入

 

，觀察溶液顏色的變化．
（1）請在上面的空白處，補全實驗步驟．
（2）此實驗中除自變量和因變量外，還需要考慮

 

等因素（寫一個）．
（3）步驟④與步驟⑤能否調(diào)換順序？請說明理由．

 

（4）在此實驗中，因變量通常用碘液檢測，碘液檢測的是底物還是產(chǎn)物？

 

．該實驗中一般不用斐林試劑檢測，是因為斐林試劑的檢測需要

 

條件，這將干擾實驗的自變量，對實驗結(jié)果造成影響．
（5）實驗小組以3%的過氧化氫溶液和獲得的過氧化氫酶為材料進行溫度對酶催化活性影響的探究實驗，得到如圖所示的結(jié)果，根據(jù)實驗結(jié)果得出“過氧化氫酶能耐受100℃高溫”的結(jié)論，請問這一結(jié)論是否可靠？為什么？

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、本實驗的目的是探究溫度是否影響酶的活性，因此該實驗的自變量是溫度，因變量是酶的活性，其余均為無關(guān)變量．
2、實驗操作步驟的安排一般如下：第一步：取材隨機均分為幾組，編號；第二步：不同組自變量的處理；第三步：把上述各組放在無關(guān)變量相同且適宜等條件下處理一段時間；第四步：觀察并記錄比較相應(yīng)的因變量．

解答： 解：（1）試管中已經(jīng)加入可溶性淀粉溶液、且已經(jīng)設(shè)置好相應(yīng)的溫度，還需要加入淀粉酶，因此⑤步驟中應(yīng)向3支試管中分別加入等量唾液稀釋液；反應(yīng)后還需用碘液進行鑒定，因此步驟⑥中向三支試管中滴加一滴碘液，觀察現(xiàn)象．
（2）此實驗中除自變量和因變量外，還需要考慮無關(guān)變量如：淀粉溶液的濃度和數(shù)量、pH、酶的濃度、保溫時間、及實驗操作順序等，因為這些都會影響實驗結(jié)果．
（3）該實驗中，步驟④與步驟⑤的順序不能調(diào)換，即應(yīng)先設(shè)置好淀粉和唾液的溫度，再將兩者混合，否則溫度還沒有設(shè)置好淀粉與唾液就開始反應(yīng)，就觀察不到溫度對酶活性實驗的影響．
（4）在此實驗中，因變量通常用碘液檢測，碘液檢測的是底物，由于斐林試劑的檢測需要水浴加熱，這將干擾實驗的自變量，對實驗結(jié)果造成影響，所以該實驗一般不用斐林試劑檢測．
（5）分析題干信息可知，該實驗的目的是探究溫度對酶催化活性影響，由于過氧化氫的分解速率受溫度的影響，溫度升高，過氧化氫本身的分解速率加快，因此用過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響，得出的結(jié)論是不科學(xué)的，圖中曲線100℃高溫，過氧化氫的分解速率較高，與酶無關(guān)，與溫度有關(guān)，此時過氧化氫酶已經(jīng)失去了活性．
故答案為：
（1）⑤等量的（1 mL）經(jīng)稀釋的唾液　  ⑥1滴碘液
（2）淀粉溶液的濃度和數(shù)量、pH、酶的濃度、保溫時間、實驗操作順序等
（3）不能，因為調(diào)換順序后，2號與3號試管中的淀粉也會被分解　
（4）底物　水浴加熱　
（5）不可靠．因為高溫也能使過氧化氫分解

點評：本題考查探究影響酶活性的因素，要求考生明確實驗的目的，正確區(qū)分實驗的自變量、因變量和無關(guān)變量；掌握探究實驗的原則，能完善實驗步驟，而且要注意實驗步驟的順序；能根據(jù)實驗材料選擇合適的鑒定試劑，再結(jié)合所學(xué)的知識答題．