Question

【題目】微生物在自然界中無(wú)處不在，隨人類對(duì)微生物認(rèn)識(shí)的加深，對(duì)其利用越來(lái)越廣泛，與我們的日常生活息息相關(guān)。結(jié)合有關(guān)生物技術(shù)知識(shí)回答下列問(wèn)題

（1）制作葡萄酒時(shí)，先需把發(fā)酵瓶清洗干凈，然后用_________消毒。發(fā)酵最終是否產(chǎn)生酒精，可用______來(lái)檢驗(yàn)。某同學(xué)在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的微生物是_________，該微生物新陳代謝類型為___________________。

（2）民間制作腐乳時(shí)__________________(選填“需要”或“不需要”)滅菌。生產(chǎn)上為了獲取純種的毛霉菌種，實(shí)驗(yàn)室一般采用平板劃線法__________菌種，然后從中挑出所需菌種接種到另一個(gè)培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時(shí)間后會(huì)觀察到菌落，菌落的含義是__________________________。

（3）微生物代謝產(chǎn)物中含有多種蛋白酶，凝膠色譜法分離這些酶時(shí)先收集到的酶是_____(選填“大分子蛋白質(zhì)”或“小分子蛋白質(zhì)”)，理由是____________________。

Answer 1

【答案】70%的酒精 酸性重鉻酸鉀溶液 醋酸菌 異養(yǎng)需氧型 不需要 分離純化 一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體 大分子蛋白質(zhì) 大分子蛋白質(zhì)在凝膠外部移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快

【解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

（1）制作葡萄酒時(shí)，發(fā)酵瓶清洗干凈后，需用70%的酒精消毒。酒精和酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)呈灰綠色，故可用酸性重鉻酸鉀溶液來(lái)檢驗(yàn)是否產(chǎn)生酒精。發(fā)酵過(guò)程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，是因?yàn)榇姿峋�的大量繁殖，醋酸菌新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。

（2）民間制作腐乳時(shí)，豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子，不需要滅菌。實(shí)驗(yàn)室一般采用平板劃線法分離純化菌種。菌落是指一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體。

（3）根據(jù)凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理，在分離時(shí)收集到的酶是大分子蛋白質(zhì)，因?yàn)榇蠓肿拥鞍踪|(zhì)在凝膠外部移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快。