Question

13．某學(xué)習(xí)小組對溫度影響唾液淀粉酶活性進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)．實(shí)驗(yàn)用3%的可溶性淀粉溶液作底物，設(shè)置了4個(gè)實(shí)驗(yàn)組別，除溫度外其他條件均相同，待反應(yīng)一段時(shí)間后取出試管，室溫放置30分鐘后加適量碘液，顯色結(jié)果見下表．（“+”越多，表示藍(lán)色越深）

試管編號	①	②	③	④
溫度（℃）	10	20	30	40
藍(lán)色深淺程度	+++	++	+	++

對該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析可知（　�。�

• A． 溫度和淀粉分解速率分別是實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量
• B． 學(xué)習(xí)小組的同學(xué)沒有對無關(guān)變量作出控制
• C． 藍(lán)色越深，唾液淀粉酶活性越高
• D． 實(shí)驗(yàn)表明：唾液淀粉酶的最適溫度為30℃

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：A、分析表格可知：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量淀粉分解速率，藍(lán)色深淺程度是觀測指標(biāo)，A正確；
B、題干中“除溫度外其他條件均相同”可見學(xué)習(xí)小組的同學(xué)對無關(guān)變量進(jìn)行了控制，B錯(cuò)誤；
C、藍(lán)色越深，淀粉剩余量越多，唾液淀粉酶活性越高，C錯(cuò)誤；
D、由表格數(shù)據(jù)可以看出30℃時(shí)藍(lán)色最淺，由此確認(rèn)30℃左右酶的活性較高，但是不能確認(rèn)唾液淀粉酶的最適溫度為30℃，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評 此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中．