Question

【題目】某同學(xué)利用如圖實(shí)驗(yàn)裝置用酵母菌做了如下實(shí)驗(yàn)，回答相應(yīng)問(wèn)題．

注：a．本實(shí)驗(yàn)所用的酵母液是由5%的葡萄糖溶液+10克酵母干粉攪拌而成．

b．BTB試劑（溴麝香草酚藍(lán)）在不同pH的溶液中呈現(xiàn)不同的顏色，當(dāng)pH＜7時(shí)為黃色，pH＞7時(shí)為藍(lán)色．

（1）利用該實(shí)驗(yàn)裝置“探究酵母菌的呼吸方式”，選用酵母菌作為本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)?/span>____________。判斷酵母菌呼吸方式的依據(jù)是：_____________________。

（2）一段時(shí)間后，觀察、對(duì)比1、2試管的顏色變化是_______________________。

（3）在釀造葡萄酒的實(shí)驗(yàn)中，將酵母菌種加入葡萄漿后，發(fā)酵瓶應(yīng)先通氣一段時(shí)間再密閉，原因是______________________________________。

（4）如果給酵母菌提供含18O的氧氣，在酵母菌中哪些物質(zhì)可能含18O____________。

Answer 1

【答案】酵母菌屬于兼性厭氧菌 相同時(shí)間內(nèi)二氧化碳釋放量的多少（或二氧化碳釋放速率） 均變黃，2號(hào)試管較1號(hào)試管黃色深 酵母菌在有氧時(shí)代謝旺盛，繁殖快，在無(wú)氧時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生酒精 水和二氧化碳

【解析】

分析實(shí)驗(yàn)裝置圖：甲沒(méi)有通入空氣，且有石蠟油隔絕空氣，用于探究酵母菌無(wú)氧呼吸；乙通入空氣，用于探究酵母菌有氧呼吸；1和2號(hào)試管均含有BTB試劑，用于檢測(cè)呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，由于有氧呼吸和無(wú)氧呼吸都能產(chǎn)生二氧化碳，所以一段時(shí)間后，觀察1、2試管均變黃，2號(hào)試管較1號(hào)試管黃色深。

（1）由圖可知，甲和乙的單一變量是有無(wú)空氣，說(shuō)明該實(shí)驗(yàn)裝置是用于探究酵母菌的呼吸方式的，之所以選用酵母菌為實(shí)驗(yàn)材料，主要原因是酵母菌屬于兼性厭氧菌，既可進(jìn)行無(wú)氧呼吸，也可進(jìn)行有氧呼吸。本實(shí)驗(yàn)中根據(jù)選用BTB試劑檢測(cè)二氧化碳的原理可知，是通過(guò)BTB試劑檢測(cè)相同時(shí)間內(nèi)二氧化碳釋放量的多少（或二氧化碳釋放速率）來(lái)判斷酵母菌的呼吸方式。

（2）本實(shí)驗(yàn)中選用BTB試劑檢測(cè)的是二氧化碳。酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸都能產(chǎn)生二氧化碳，且有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳比無(wú)氧呼吸多，二氧化碳和水反應(yīng)生成碳酸，使溶液的pH下降，所以一段時(shí)間后，觀察1、2試管均變黃，2號(hào)試管較1號(hào)試管黃色深。

（3）酵母菌在有氧時(shí)代謝旺盛，繁殖快，在無(wú)氧時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以在制作葡萄酒的實(shí)驗(yàn)中，將酵母菌種加入葡萄漿后，發(fā)酵瓶應(yīng)先通氣一段時(shí)間再密閉。

（4）如果給酵母菌提供含18O的氧氣，18O最初出現(xiàn)在水中，水可能會(huì)再參與有氧呼吸，則會(huì)出現(xiàn)在二氧化碳中。