Question

【題目】為了提取當(dāng)?shù)丨h(huán)境中的獨(dú)特菌種，某研究小組以優(yōu)質(zhì)高粱、上等小麥為原料，制作培養(yǎng)基，搜集、分離空氣中的微生物。他們還嘗試制作其他一些發(fā)酵產(chǎn)品。請(qǐng)回答下列問題：

（1）培養(yǎng)基在接種微生物前，必須先進(jìn)行________（滅菌方式），培養(yǎng)基按照用途分成________培養(yǎng)基和_________培養(yǎng)基。

（2）將上述培養(yǎng)基暴露在空氣中培養(yǎng)一段時(shí)間后，取10g該培養(yǎng)基，用無菌水制成100mL樣品溶液，再將樣品溶液稀釋103倍后，各取樣品溶液0．1 mL在5個(gè)細(xì)菌培養(yǎng)基平板上接種，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板上長(zhǎng)出的細(xì)菌菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191。該過程采取的接種方法是________，每克培養(yǎng)基樣品中的細(xì)菌數(shù)量為______×107個(gè)；與血細(xì)胞計(jì)數(shù)板相比，此計(jì)數(shù)方法測(cè)得的細(xì)菌數(shù)目較實(shí)際值____，原因是___________________________

（3）制作葡萄果酒的主要微生物是_______，其代謝類型是_______，其產(chǎn)物乙醇與______________試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn)。

（4）如果把葡萄果酒制成葡萄果醋，要適時(shí)進(jìn)行充氣，因?yàn)榇姿峋鷮⒕凭�變成醋酸時(shí)需要______的參與。

（5）制作泡菜時(shí)，應(yīng)選用火候好、無裂紋、無砂眼的泡菜壇，壇蓋邊沿的水槽應(yīng)注滿水，并且要時(shí)常補(bǔ)充水槽中的水，因?yàn)槿樗峋�需�?/span>______的環(huán)境。泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長(zhǎng)一層白膜，這層白膜主要是由_______的繁殖造成的。

Answer 1

【答案】高壓蒸汽滅菌 選擇 鑒別 稀釋涂布平板法 1．75 小 兩個(gè)菌落重疊長(zhǎng)在一起 酵母菌 異養(yǎng)兼性厭氧型 重鉻酸鉀 氧氣 無氧 酵母菌

【解析】

1、用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，選擇菌落數(shù)在30～300的進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù)。
2、①酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在有氧和無氧的條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌，因此便于用來研究細(xì)胞呼吸的不同方式。②CO2可使澄清石灰水變混濁，也可使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃。根據(jù)石灰水混濁程度或溴麝香草酚藍(lán)水溶液變成黃色的時(shí)間長(zhǎng)短，可以檢測(cè)酵母菌培養(yǎng)CO2的產(chǎn)生情況。③橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇（酒精）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在酸性條件下，變成灰綠色。

（1）培養(yǎng)基在接種微生物前，必須先進(jìn)行滅菌，對(duì)培養(yǎng)基一般使用高壓蒸汽滅菌。該培養(yǎng)基是以優(yōu)質(zhì)高粱、上等小麥為原料制作的，目的是搜集、分離空氣中的微生物，按用途分該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。
（2）用于計(jì)數(shù)細(xì)菌菌落數(shù)的常用接種方法是稀釋涂布平板法，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)應(yīng)介于30～300之間，故選擇細(xì)菌菌落數(shù)為156、178和191的平板計(jì)數(shù)。每克該土壤樣品中的菌落數(shù)為（156+178+191）÷3÷0.1×100÷10×103=1.75×107，由于兩個(gè)或多個(gè)菌體未分離形成一個(gè)菌落時(shí)，往往統(tǒng)計(jì)的是一個(gè)菌落，所以用此計(jì)數(shù)方法測(cè)得的細(xì)菌數(shù)較實(shí)際值偏少。
（3）釀酒的主要微生物是酵母菌，其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，其產(chǎn)物乙醇與酸性重鉻酸鉀試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。
（4）醋酸菌為需氧型，所以若把葡萄果酒制成葡萄果醋，要適時(shí)進(jìn)行充氣。
（5）乳酸菌為厭氧型，制作泡菜時(shí)需要?jiǎng)?chuàng)造無氧的環(huán)境。泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長(zhǎng)一層白膜，這層白膜主要是由酵母菌的繁殖造成的。