Question

10．為了驗(yàn)證酶具有催化作用，請(qǐng)選用相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)材料與用具設(shè)計(jì)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，并回答相關(guān)問(wèn)題．
實(shí)驗(yàn)材料與用具：雞蛋清、蛋白酶溶液、淀粉酶溶液、蒸餾水、雙縮脲試劑、試管、小燒杯、小刀、恒溫水浴鍋（溫度可調(diào)）、時(shí)鐘等．
實(shí)驗(yàn)步驟及相關(guān)問(wèn)題：
（1）實(shí)驗(yàn)步驟：
①將雞蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固；
②將凝固蛋白切成等體積小塊，均分為兩份，分別放入編號(hào)為1、2的兩支試管中；
③向1號(hào)實(shí)驗(yàn)組試管中加入適量的蛋白酶液，
向2號(hào)對(duì)照組試管中加入等量的蒸餾水；
④將上述試管均放入適宜溫度的恒溫水浴鍋中保溫一段時(shí)間；
⑤觀察、測(cè)量并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
（2）該實(shí)驗(yàn)不能用雙縮脲試劑鑒定，其原因是蛋白酶本身是蛋白質(zhì)，遇雙縮脲試劑變紫色或水解產(chǎn)物中含有肽鍵，遇雙縮脲試劑變紫色．
（3）該實(shí)驗(yàn)的因變量是蛋白塊消失所需時(shí)間或單位時(shí)間內(nèi)剩余大�。�

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的10⁷～10¹³倍． 
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)． 
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低．

解答 解：（1）③本實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證酶具有催化作用，一般是酶和蒸餾水作對(duì)照，通過(guò)實(shí)驗(yàn)步驟①②看，加的底物是蛋白塊，故③向1號(hào)實(shí)驗(yàn)組試管中加入適量的蛋白酶液，向2號(hào)對(duì)照組試管中加入等量的蒸餾水．
（2）該實(shí)驗(yàn)不能用雙縮脲試劑鑒定，其原因是蛋白酶本身是蛋白質(zhì)，遇雙縮脲試劑變紫色或水解產(chǎn)物中含有肽鍵，遇雙縮脲試劑變紫色，不管蛋白酶能否把蛋白質(zhì)水解，兩個(gè)試管都會(huì)呈現(xiàn)紫色．
（3）該實(shí)驗(yàn)的自變量是：酶液的有無(wú)，因變量是蛋白塊消失所需時(shí)間或單位時(shí)間內(nèi)剩余大�。�
故答案為：
（1）③適量的蛋白酶液       等量的蒸餾水
（2）蛋白酶本身是蛋白質(zhì)，遇雙縮脲試劑變紫色 或 水解產(chǎn)物中含有肽鍵，遇雙縮脲試劑變紫色
（3）蛋白塊消失所需時(shí)間或單位時(shí)間內(nèi)剩余大小

點(diǎn)評(píng) 本實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證酶具有催化作用，需要酶和蒸餾水作對(duì)照，根據(jù)已經(jīng)給出的實(shí)驗(yàn)步驟，在此基礎(chǔ)上完善，需要考生以出題者的思路為基礎(chǔ)，考查考生的審題能力，組織語(yǔ)言的能力，以及運(yùn)用實(shí)驗(yàn)原則的能力．