Question

18．胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，可以作為食用色素．最近還發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素具有使描變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用．請回答下列問題：
（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程要控制好溫度和時(shí)間，原因是溫度過高、干燥時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是濾去不溶物．
（2）培養(yǎng)產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌時(shí)，在溫度及氣體環(huán)境分別為20℃左右、有氧條件下最適合其生長、繁殖．
（3）酵母菌菌體裂解后經(jīng)離心、萃取、濃縮可獲得胡蘿卜素，可通過等量菌體產(chǎn)生胡蘿卜素的量比較不同種類酵母菌的產(chǎn)胡蘿卜素能力．所獲得胡蘿卜素純度可通過紙層析法進(jìn)行鑒定，該過程中的對照為胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品．

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑．故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素．
2、用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，要注意控制溫度和時(shí)間，否則會(huì)引起胡蘿卜素的分解．
3、紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品為對照，看看樣品是否也出現(xiàn)對應(yīng)層析帶，與標(biāo)準(zhǔn)樣品有何區(qū)別，分析產(chǎn)生原因．

解答 解：（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，防止胡蘿卜素分解．萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾去除不溶物．
（2）酵母菌是兼性厭氧微生物，培養(yǎng)產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌時(shí)，在20℃左右、有氧的條件下最適合其生長、繁殖．
（3）通過等量菌體產(chǎn)生胡蘿卜素的量比較不同種類酵母菌的產(chǎn)胡蘿卜素能力．通過篩選獲得產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌生產(chǎn)胡蘿卜素，其大致過程是：培養(yǎng)酵母菌，進(jìn)行菌體裂解、離心、沉淀，用萃取法提取、過濾、濃縮，最后用紙層析法鑒定胡蘿卜素．在鑒定過程中，需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為（實(shí)驗(yàn)）對照．
故答案為：
（1）胡蘿卜素分解      濾去不溶物
（2）20℃左右、有氧
（3）等量菌體產(chǎn)生胡蘿卜素的量      胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品

點(diǎn)評 本題結(jié)合實(shí)驗(yàn)，主要考查胡蘿卜素的提取，微生物的培養(yǎng)和分離，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．