腐乳和泡菜是我國民間傳統(tǒng)食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味�；卮鹣铝袉栴}：

（1）腐乳制作過程中，將豆腐平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在__________，并保持一定的濕度。5天后豆腐塊表面布滿菌絲，豆腐塊上生長的毛霉來自__________。將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，加鹽的目的是__________；同時(shí)，鹽能__________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

（2）泡菜制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。測定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與__________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N—1一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色后的樣品與__________進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（3）從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是__________，原因是______________________________。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2017屆福建省漳州市高三畢業(yè)班5月質(zhì)量檢查理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

狗（2N=76)是XY型性別決定的生物。已知某種狗的毛色由A(黑色）和a(褐色）基因控制，毛色的形成還與B(b)基因有關(guān)，B基因存在時(shí)會(huì)抑制色素的形成而呈白色。回答下列問題。

（1）若對狗進(jìn)行核基因組測序，需要測定_______條染色體上的DNA序列。雄狗體細(xì)胞中最多含有_______條X染色體。

（2）若等位基因A/a位于X染色體上，另一對B(b)基因位于常染色體上，則雌狗的基因型有______種。減數(shù)分裂過程中可形成_____________個(gè)四分體。

（3）若等位基因A/a和等位基因B/b分別位于兩對常染色體上，且含基因B的雄配子致死。

①狗的毛色遺傳遵循基因的______________定律。

②現(xiàn)有多只黑色和褐色的雌狗，均為純合子。設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)方案，探究一只白色雄狗的基因型。

實(shí)驗(yàn)方案：________________________________________。

預(yù)期結(jié)果和結(jié)論：__________________________________。

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科目：高中生物 來源：2017屆河北省高三下學(xué)期第二次摸底考試?yán)砜凭C合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖表示人體免疫異常引起某種疾病的發(fā)病機(jī)理。下列選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是

A. 細(xì)胞甲是在胸腺中成熟的

B. 該病屬于人體免疫疾病中的自身免疫病

C. 甲狀腺細(xì)胞對激素丙的敏感度降低

D. 激素乙作用的靶細(xì)胞是幾乎全身所有的細(xì)胞

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科目：高中生物 來源：四川省校2017屆高三模擬（一）理科綜合生物試卷 題型：綜合題

請分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的問題：

(1)制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，倒平板時(shí)，需要等待平板冷卻________后，將平板倒過來放置。微生物接種的方法，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，后者是將菌液進(jìn)行一系列的___________，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。菌落是在固體培養(yǎng)基上由_________細(xì)胞繁殖而來的形態(tài)可見的子細(xì)胞群體。

(2)對月季進(jìn)行組織培養(yǎng)時(shí)，適宜花藥培養(yǎng)的時(shí)期是_________期，為確定花粉是否處于該時(shí)期，鏡檢時(shí)最常用的染色方法是_____________。

(3)測定亞硝酸鹽含量的原理是，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與____________生重氮化反應(yīng)后，與N—l一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

(4)用萃取法提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)中，要將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥的目的是______；得到的萃取液需要用______________方法進(jìn)行濃縮。

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科目：高中生物 來源：四川省校2017屆高三模擬（一）理科綜合生物試卷 題型：選擇題

每個(gè)細(xì)胞都有復(fù)雜的基因表達(dá)調(diào)控系統(tǒng)，使各種蛋白質(zhì)在需要時(shí)才被合成，這樣能使生物適應(yīng)多變的環(huán)境，防止生命活動(dòng)中出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。大腸桿菌色氨酸操縱子（如圖）負(fù)責(zé)調(diào)控色氨酸的合成，它的激活與否完全根據(jù)培養(yǎng)基中有無色氨酸而定。下列說法錯(cuò)誤的是

A. 色氨酸操縱子的調(diào)控是通過影響基因轉(zhuǎn)錄過程實(shí)現(xiàn)的

B. 色氨酸的作用是阻止阻遏蛋白與某些區(qū)域結(jié)合，從而導(dǎo)致色氨酸合成酶基因的轉(zhuǎn)錄受阻

C. 基因表達(dá)的調(diào)控除了圖示作用機(jī)理外，還可通過調(diào)控翻譯過程實(shí)現(xiàn)

D. 當(dāng)培養(yǎng)基中無色氨酸時(shí)，阻遏蛋白不能阻止RNA聚合酶與啟動(dòng)子區(qū)域結(jié)合，色氨酸合成酶能被合成

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科目：高中生物 來源：普通高等學(xué)校2017屆招生全國統(tǒng)一考試模擬調(diào)研卷（六）理科綜合生物試卷 題型：選擇題

賀蘭山的某山坡因封山禁牧草木逐漸茂盛。下列有關(guān)山坡上群落的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 該群落的物種組成會(huì)隨季節(jié)和氣候的變化出現(xiàn)差異

B. 該群落中所有生物含有的全部基因構(gòu)成一個(gè)基因庫

C. 該群落的垂直結(jié)構(gòu)可提高生物對環(huán)境資源的利用率

D. 該群落演替到相對穩(wěn)定階段后還會(huì)有新物種的形成

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科目：高中生物 來源：2017屆黑龍江省哈爾濱市高三下學(xué)期第三次模擬考試?yán)砜凭C合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

多氯聯(lián)苯是一種對人體有很大危害的有機(jī)物，呈油狀液體，污染土壤后，很難清除。研究發(fā)現(xiàn)部分酵母菌具有分解多氯聯(lián)苯的作用，為消除這種污染，科研人員計(jì)劃從受污染的土壤中篩選出搞笑分解多氯聯(lián)苯的菌株。

（1）篩選分解多氯聯(lián)苯的菌株時(shí)，應(yīng)將土壤樣品_______，接種到以______為唯一的碳源培養(yǎng)基上，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于________。

（2）對初步提取到的菌株要進(jìn)行________，一般操作方法有兩種，如圖是______法。

（3）若要測定培養(yǎng)液酵母菌的菌體數(shù)，可在顯微鏡下直接計(jì)數(shù)。若用____法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)，在涂布接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板進(jìn)行培養(yǎng)一段時(shí)間，這樣做的目的是________________。

（4）將1ml酵母菌溶液稀釋100倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0.1ml稀釋液經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為56、57、58，據(jù)此可得出每升溶液中酵母菌活菌數(shù)為________。

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科目：高中生物 來源：普通高等學(xué)校2017屆招生全國統(tǒng)一考試模擬（七）理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列對有關(guān)鑒定性實(shí)驗(yàn)、觀察類實(shí)驗(yàn)、探究性實(shí)驗(yàn)以及調(diào)查類實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是

A. 鑒定組織中還原糖實(shí)驗(yàn)時(shí)，可依次向待測樣液中加入甲液和乙液

B. 在“低溫誘導(dǎo)染色體加倍”實(shí)驗(yàn)中， 可以設(shè)置不同梯度的低溫進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，確定染色體加倍的適宜溫度

C. 設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)時(shí)，自變量的設(shè)置應(yīng)考慮周全，而無關(guān)變量可忽略不計(jì)

D. 調(diào)查某荒地內(nèi)蒲公英的種群密度時(shí)，所選擇的樣方數(shù)不影響調(diào)查結(jié)果

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科目：高中生物 來源：甘肅省河西五市2017屆高三下學(xué)期第二次聯(lián)合考試生物試卷 題型：綜合題

【生物——選修模塊1:生物技術(shù)實(shí)踐】藍(lán)莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護(hù)視力、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。

(1)制酒中利用的微生物是___________，取樣后可用____________觀察該微生物。發(fā)酵時(shí)一般要先通氣，通氣的目的是_____________________ 。

制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精的存在，檢驗(yàn)后顏色變成___________。

(2)釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。

醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原______________ (填“充足”或“缺少”)。

(3)釀制藍(lán)莓果酒時(shí)，并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵赺___________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

(4)為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_________作進(jìn)一步的鑒定。

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