Question

下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　�。�

• A、甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B、由N個氨基酸構(gòu)成的一個蛋白質(zhì)分子，有M條肽鏈，其中X條是環(huán)狀肽鏈，則這個蛋白質(zhì)分子完全水解共需要N-X-M個水分子
• C、n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m-n
• D、某肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₃，則該肽一定是一種三肽

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計(jì)算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)n-肽鏈條數(shù)m；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；
（3）氨基酸的分子式的確定需要根據(jù)氨基酸結(jié)構(gòu)通式：，再由R基的組成確定；
（4）對于環(huán)狀肽結(jié)構(gòu)來說，失去水?dāng)?shù)目=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)．

解答： 解：A、根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，氨基酸的分子式為C₂H₄O₂N-R，由于甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正確；
B、由于環(huán)狀肽鏈的肽鍵數(shù)等于氨基酸分子數(shù)，因此完全水解時消耗的水分子數(shù)等于氨基酸數(shù)；而鏈狀肽鏈的肽鍵數(shù)等于氨基酸數(shù)減去肽鏈的條數(shù)，因此這個蛋白質(zhì)分子完全水解共需要=N-（M-X）=N-M+X個水分子，B錯誤；
C、n個氨基酸共有m個氨基，這些氨基酸脫水縮合過程中需要消耗（n-1）個氨基或羧基，因此這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m-n+1，C錯誤；
D、由于氨基酸中至少有一個氨基，但是R基團(tuán)中也可能含有氨基，因此不能根據(jù)分子式中的氮原子數(shù)確定氨基酸數(shù)，D錯誤．
故選：A．

點(diǎn)評：本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式等知識，要求考生掌握氨基酸脫水縮合過程，理解蛋白質(zhì)多樣性的原因；識記蛋構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類，能運(yùn)用所學(xué)的知識對各選項(xiàng)作出正確的判斷，屬于考綱識記和理解層次的考查．