Question

4．已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關(guān)．為了測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計了一個實驗，實驗材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標準溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等．回答相關(guān)問題：
（1）請完善下列實驗步驟．
①標準管的制備：用不同濃度亞硝酸鈉標準溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管．
②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管．
③將每個樣品管分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺相同（相近）的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量．
（2）泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細菌主要是乳酸菌（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）．
（3）泡菜的制作利用了自然界中現(xiàn)成的菌種，人們?yōu)榱诉_到目的還需要在實驗室培養(yǎng)特定的微生物，下表是篩選異養(yǎng)型細菌的培養(yǎng)基配方，請回答相關(guān)問題

KH2PO4	Na2HPO4	MgSO4•7H2O	FeCl3	X	維生素	瓊脂
1.4g	2.1g	0.2g	0.1g	1g	微量	15g

①從物理性質(zhì)上看該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，其中成分X為目的菌提供碳源和氮源．制備該培養(yǎng)基的一般操作順序是計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板．
②如圖A、B是純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法，C、D是接種后培養(yǎng)的效果．某同學(xué)接種培養(yǎng)后獲得圖C所示效果，則其采用的接種方法是[]B 稀釋涂布平板法（[]選填“A”“B”）；接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染，檢測方法是將未接種的培養(yǎng)基在適宜溫度下培養(yǎng)，觀察是否有菌落產(chǎn)生或微生物滋生（生長）．

Answer 1

分析 泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．泡菜中的亞硝酸鹽可以與鹽酸酸化的對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成玫瑰紅色的染料，利用這一原理使用比色法可以檢測泡菜中的亞硝酸鹽含量．

解答 解：（1）①在亞硝酸鹽的含量測定中，用不同濃度亞硝酸鈉標準溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管；
②用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管；
③將每個樣品管分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺相近的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量．
（2）泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌．
（3）①據(jù)表分析，表中的培養(yǎng)基配方中有瓊脂，所以是固體培養(yǎng)基．其中成分X為目的菌提供碳源和氮源．制備該培養(yǎng)基的一般操作順序是計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板．
②據(jù)圖分析，圖C所示效果是B稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)的結(jié)果．對空白培養(yǎng)基進行培養(yǎng)觀察是否有菌落產(chǎn)生或微生物滋生（生長），可以檢測培養(yǎng)基是否被污染．
故答案為：
（1）①不同濃度亞硝酸鈉標準溶液
②不同泡制天數(shù)的泡菜濾液
③樣品管　   相同（相近）
（2）乳酸菌
（3）①固體  　碳源和氮源　　倒平板
②B　    稀釋涂布平板法     是否有菌落產(chǎn)生或微生物滋生（生長）

點評 本題主要考查泡菜中亞硝酸鹽的測定，意在強化學(xué)生對亞硝酸鹽的測定原理的及過程的識記與理解．