Question

15．根據(jù)生物技術(shù)實(shí)踐的有關(guān)知識，回答下列問題：
（1）欲從土壤中分離出能高效降解有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)菌，可在培養(yǎng)基中加入有機(jī)磷農(nóng)藥制成選擇培養(yǎng)基進(jìn)行分離．若想對初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法．
（2）生物培養(yǎng)過程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是無菌技術(shù)．
（3）在香料工業(yè)提取的“液體黃金”玫瑰精油，要求不含任何添加劑和化學(xué)原料，其提取方法主要是蒸餾法，玫瑰精油的提取過程中向獲得的乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度的目的是增加水的比重使油水分層．
（4）某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2天，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置l0天后制得豆腐乳．在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時(shí)間越長，蛋白質(zhì)含量越低，其原因是豆腐中蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的蛋白酶分解，最終使多肽和氨基酸含量增加，因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久風(fēng)味越佳．

Answer 1

分析 1、稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基表面，進(jìn)行培養(yǎng)；在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落．
2、滅菌是指利用強(qiáng)烈的理化因素殺滅物體內(nèi)外所有微生物，包括芽孢和孢子；高溫殺菌可以破壞蛋白質(zhì)、核酸等高分子化合物的活性，可分為灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌．細(xì)菌培養(yǎng)過程中接種針、接種環(huán)等金屬用具采用火焰灼燒滅菌，培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸氣滅菌，玻璃器皿進(jìn)行干熱滅菌．
3、腐乳是用豆腐發(fā)酵制成，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉．毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲．毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．

解答 解：（1）欲從土壤中分離出能高效降解有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)菌，可在培養(yǎng)基中加入有機(jī)磷農(nóng)藥 制成選擇培養(yǎng)基進(jìn)行分離：若想對初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法．
（2）微生物培養(yǎng)過程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的污染（無菌技術(shù)）．
（3）在香料工業(yè)提取的“液體黃金”玫瑰精油，要求不含任何添加劑和化學(xué)原料，其提取方法主要是水蒸氣蒸餾法；玫瑰精油的提取過程中向獲得的乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度的目的是玫瑰精油與水分開．
（4）腐乳制作主要是利用了毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，其中蛋白酶能夠?qū)⒍垢�中的蛋白質(zhì)水解成小分子的肽和氨基酸．
故答案為：
（1）有機(jī)磷農(nóng)藥      稀釋涂布平板法
（2）無菌技術(shù)
（3）蒸餾法   增加水的比重使油水分層
（4）蛋白酶   多肽和氨基酸

點(diǎn)評 本題考查了生物技術(shù)實(shí)踐的有關(guān)知識，要求考生能夠掌握微生物分離與培養(yǎng)的相關(guān)操作以及培養(yǎng)基的種類，識記玫瑰精油提取的方法和原理，識記腐乳制作的原理和方法等．