Question

下列為探究pH對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)
（一）可供選擇的實(shí)驗(yàn)材料：新鮮的淀粉酶溶液、蒸餾水、氫氧化鈉溶液、可溶性淀粉溶液、鹽酸、斐林試劑、雙縮脲試劑、蘇丹Ⅲ染液．
（二）實(shí)驗(yàn)步驟：

步驟	試管1	試管2	試管3
1	1mL新鮮的淀粉酶溶液	1mL新鮮的淀粉酶溶液	1mL新鮮的淀粉酶溶液
2	1mL蒸餾水	①	②
3	2mL可溶性淀粉溶液	2mL可溶性淀粉溶液	2mL可溶性淀粉溶液
4	60℃水浴保溫5min
5	1mL③試劑，振蕩
6	水浴加熱2min
7	觀察3支試管中溶液顏色變化并記錄

（1）表中的①是

 

，②是

 

，③是

 

．
（2）在上述實(shí)驗(yàn)中，自變量是

 

，因變量是

 

．
（3）出現(xiàn)磚紅色沉淀的試管是

 

號，原因是

 

．
（4）能將步驟2和步驟3的順序顛倒嗎？為什么？

 

、

 

．
（5）通過1號和2號、3號試管的對照實(shí)驗(yàn)，可以說明

 

影響酶活性．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活）．
2、實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量．自變量：想研究且可人為改變的變量稱為自變量． 因變量：隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量．無關(guān)變量：在實(shí)驗(yàn)中，除了自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中存在一些可變因素，能對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量．
3、還原糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀．

解答： 解：（1）本實(shí)驗(yàn)為“探究pH對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)”，pH為自變量；結(jié)合提供的實(shí)驗(yàn)材料，三支試管內(nèi)pH的不同可通過分別加入蒸餾水、氫氧化鈉溶液和鹽酸來實(shí)現(xiàn)，鑒定淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原性糖可用斐林試劑；
（2）本實(shí)驗(yàn)為“探究pH對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)”，pH為自變量；酶的活性（3支試管中溶液顏色變化）與三支試管中的pH有關(guān)，是因變量；
（3）與2號和3號相比，1號試管條件較溫和，淀粉酶把淀粉分解成還原糖，還原糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀；
（4）探究pH對酶活性的影響，應(yīng)先將酶置于不同的pH后再加入底物，避免無關(guān)變量的影響；步驟2和步驟3的順序顛倒后會(huì)使酶在未調(diào)節(jié)到相應(yīng)pH值時(shí)已將部分淀粉水解，導(dǎo)致三支試管最終均有磚紅色；
（5）三支試管最終顏色不同是因各試管內(nèi)酶的活性不同，而酶的活性與不同pH有關(guān)，說明pH影響酶的活性．
故答案為：（1）1mL氫氧化鈉溶液    1mL鹽酸（①和②位置可換）   斐林試劑
（2）pH      酶的活性（3支試管中溶液顏色變化）
（3）1       淀粉酶把淀粉分解成還原糖，還原糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀
（4）不能    酶具有高效性，在未調(diào)節(jié)到相應(yīng)pH值時(shí)已有部分淀粉被淀粉酶水解
（5）pH

點(diǎn)評：本題通過探究溫度、pH值對酶活性的影響，意在考查考生能獨(dú)立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用的能力．