Question

9．請根據(jù)下列材料和實驗原理設(shè)計一個證明酶是蛋白質(zhì)的實驗：
（1）實驗材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO₄溶液、雞蛋、人的口腔唾液（酶）、水、小燒杯、玻璃棒、試管和滴瓶．
（2）實驗原理：雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與 CuSO₄反應能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑反應．如果能通過實驗證明，酶能發(fā)生雙縮脲反應，即可證明酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)．
第一步：制備蛋清液：取生雞蛋一個，打破蛋殼（不要破壞蛋黃）．取少許蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻．
第二步：取兩支試管編號，在1號試管中注入第一步得到的蛋清液2ml，2號試管中注入2ml唾液．
第三步：然后，向1號和2號試管中各加入2ml 5%的NaOH溶液，振蕩．
第四步：再向1號和2號試管中各加入3-4滴的CuSO₄溶液，振蕩．
實驗結(jié)果：振蕩搖勻后，置一會兒，可看到1號和2號試管中都呈現(xiàn)紫色．
結(jié)果分析：該實驗證明唾液中存在著與蛋清同樣的成分，即蛋白質(zhì)，而唾液中除水以外主要成分是酶．

Answer 1

分析 蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，而雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO₄）兩種試劑組成．雙縮脲試劑中溶液NaOH（雙縮脲試劑A）的濃度為0.1g/ml，溶液CuSO₄（雙縮脲試劑B）的濃度為0.01g/ml．
鑒定蛋白質(zhì)的方法是：雙縮脲試劑使用時，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應環(huán)境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象．

解答 解：證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)實驗的方法步驟和實驗結(jié)果：
第一步：制備蛋清液．取生雞蛋一個，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少許蛋清注入燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用；
第二步：取兩支試管編號，在1號試管中注入第一步得到的蛋清液2ml，2號試管中注入2ml唾液．
第三步：然后，向1號和2號試管中各加入2ml 5%的NaOH溶液，振蕩．
第四步：再向1號和2號試管中各加入3-4滴的CuSO₄溶液，振蕩．
實驗結(jié)果：靜置一段時間后，可看到兩支試管中都呈現(xiàn)紫色；
結(jié)果分析：該實驗證明唾液中含有與蛋清相同的蛋白質(zhì)成分，唾液的主要成分是唾液淀粉酶，因而證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)．
故答案為：
第二步：取兩支試管編號，在1號試管中注入第一步得到的蛋清液2ml，2號試管中注入2ml唾液．
第三步：然后，向1號和2號試管中各加入2ml 5%的NaOH溶液，振蕩．
第四步：再向1號和2號試管中各加入3-4滴的CuSO₄溶液，振蕩．
實驗結(jié)果：振蕩搖勻后，置一會兒，可看到1號和2 號試管中都呈現(xiàn)紫色
結(jié)果分析：該實驗證明唾液中存在著與蛋清同樣的成分，即蛋白質(zhì)，而唾液中除水以外主要成分是酶．

點評 本題考查蛋白質(zhì)鑒定實驗的相關(guān)知識，是補充實驗步驟、分析實驗結(jié)果的題目，是教材實驗的拓展，題目給出了實驗原理、對照組和部分實驗步驟，只要掌握了教材實驗，思路清晰，就不難填出答案．