Question

【題目】回答下列有關蛋白質(zhì)的問題：

(1)下圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖回答：

①腦啡肽是由5個氨基酸失去4分子的水形成的，這樣的反應叫________。該化合物中有________個羧基。

②腦啡肽分子是由________種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是________________________。

(2)一些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復雜，高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質(zhì)變性，其原因主要是蛋白質(zhì)的________遭到破壞。

(3)現(xiàn)有800個氨基酸，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)，共有________個肽鍵和________個氨基，至少含有的O個數(shù)是________。

Answer 1

【答案】 脫水縮合 1 4 R基不同 空間結(jié)構(gòu) 798 12 818

【解析】試題分析：本題考查蛋白質(zhì)，考查對蛋白質(zhì)、氨基酸結(jié)構(gòu)的理解和蛋白質(zhì)的有關計算。解答此題，可根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點和脫水縮合反應特點理解蛋白質(zhì)分子中肽鍵數(shù)、氨基數(shù)、羧基數(shù)、N原子數(shù)、O原子數(shù)與氨基酸數(shù)目之間的關系。

(1)①腦啡肽中有1個羧基，是由5個氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成的。

②腦啡肽分子中從左到右第二、三個氨基酸R基相同，屬于同一種氨基酸，共由4種氨基酸形成，R基的種類決定氨基酸種類。

(2)高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變，導致蛋白質(zhì)變性。

(3) 800個氨基酸中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則可知這些氨基酸的R基中有氨基810—800=10個，有羧基808—800=8個，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)，共有800—2=798個肽鍵，不考慮R基中的氨基和羧基，一條肽鏈含有一個氨基和一個羧基，含有的氧原子數(shù)為氨基數(shù)+1，該蛋白質(zhì)含有10+2=12個氨基，至少含有的O個數(shù)為800+2+8×2=818個。