繼人類基因組計劃完成后，基因組絕大部分基因及其功能，都有待于在蛋白質(zhì)層面予以提示和闡明．研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，就有可能找到連接基因、蛋白質(zhì)與發(fā)育及有關(guān)疾病的紐帶．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法，正確的是（　　）
A、蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量越大，包含的氨基酸種類就越多
B、鹽析和高溫對蛋白質(zhì)的影響相同，均破壞了其空間結(jié)構(gòu)
C、評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量
D、蛋白質(zhì)中只有氨基酸的排列順序是基因控制的結(jié)果
考點：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合
專題：
分析：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類有20種；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的根本原因是基因結(jié)構(gòu)的多樣性；組成蛋白質(zhì)的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化，必需從食物中獲得，非必需氨基酸氨基酸可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化．
解答： 解：A、蛋白質(zhì)的分子量與氨基酸的數(shù)目有關(guān)，蛋白質(zhì)的分子量大的蛋白質(zhì)氨基酸的種類不一定多，A錯誤；
B、鹽析不會改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，B錯誤；
C、非必需氨基酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，因此評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量，正確；
D、蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序和空間結(jié)構(gòu)都是基因控制的結(jié)果，D錯誤．
故選：C．
點評：本題的知識點是蛋白質(zhì)多樣性的原因，蛋白質(zhì)變性的原因，氨基酸的分類和分類依據(jù)，對于蛋白質(zhì)相關(guān)知識點的綜合理解是解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

（1）育種工作者常采用花藥培養(yǎng)的方法，使花粉粒發(fā)育為單倍體植株．下列過程是采用水稻的花藥進行培養(yǎng)的步驟，請據(jù)此回答下列問題：
選取水稻花藥→對花蕾消毒→接種和培養(yǎng)→植物體
①選的水稻花藥應(yīng)為
 
期，此時細胞核由中央移向細胞一側(cè)，花藥培養(yǎng)成功最高．
②通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過
 
階段發(fā)育為植株，另一種是在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成
 
再將其誘導(dǎo)分化成植株．
③試管苗形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得無機鹽或礦質(zhì)元素和小分子有機物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)．要促進花粉細胞分裂和生長，培養(yǎng)基中應(yīng)有
 
和
 
兩類激素．
（2）工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響．某學(xué)生設(shè)計了如下實驗：

Ⅰ：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖A）．
Ⅱ：將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖B）．
Ⅲ：將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量（如圖C）．
Ⅳ：在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：
溫度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80
出汁量/ml 8 13 15 25 15 12 11 10
根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：
①果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是
 
．
②實驗結(jié)果表明，當(dāng)溫度為
 
 左右時，果汁量最多，此時果膠酶的活性
 
．
③為什么該實驗?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

用懸滴培養(yǎng)法培養(yǎng)動物細胞的過程，不需要進行的條件控制是（　�。�
A、將組織細胞培養(yǎng)在載玻片上的血清或淋巴液中
B、最好選擇分化程度低的胚胎組織或腫瘤細胞為材料
C、滿足滲透壓、pH、溫度和營養(yǎng)物質(zhì)適宜且無菌等條件
D、對取樣組織用蛋白酶進行離析，使細胞彼此分散開

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)人類遺傳病的敘述錯誤的是（　�。�
A、禁止近親結(jié)婚是預(yù)防遺傳病發(fā)生的最簡單有效的方法
B、孕婦血細胞檢查可用于判斷胎兒是否患有遺傳病
C、調(diào)查人群的中的遺傳病只能選擇群體中發(fā)病率較高的單基因遺傳病
D、不攜帶遺傳病基因的個體也可能患遺傳病

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于神經(jīng)調(diào)節(jié)的敘述中，錯誤的是（　�。�
A、大腦皮層的運動性語言中樞受損將出現(xiàn)運動性失語癥
B、人腦特有的高級功能是語言功能
C、興奮只能以局部電流的形式在多個神經(jīng)元之間單向傳導(dǎo)
D、傳出神經(jīng)元的軸突上某一點受到刺激，興奮會向軸突兩端進行傳導(dǎo)

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)人體內(nèi)元素和化合物的敘述，正確的是（　�。�
A、血漿滲透壓主要通過蛋白質(zhì)、Na+、Cl-來維持
B、ATP、磷脂、抗體、DNA的組成元素中都有C、H、O、N、P
C、蛋白質(zhì)分子中的N主要存在于氨基中，核酸中的N主要存在于堿基中
D、人體內(nèi)參與信息傳遞的分子都是蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

如果用光學(xué)顯微鏡觀察下列裝片，肯定能看到一個完整的細胞核的是（　　）
A、蟾蜍的紅細胞
B、放線菌菌體
C、根尖有絲分裂分裂期細胞
D、圓褐固氮菌

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖裝置，若使植物周圍空氣中的二氧化碳為C*O2，瓶中的水為H2O，則瓶中植株是否有可能產(chǎn)生*O2，對該實驗的結(jié)果及原因解釋不正確的是（　�。�
A、不可能，因為C*O2中*O的只能轉(zhuǎn)移到葡萄糖中，不能轉(zhuǎn)移到O2中
B、不可能，因為O2是光反應(yīng)中H2O的光解釋放的，而C*O2只參與暗反應(yīng)
C、可能，因為C*O2可參與形成H2*O，生成的H2*O作為光合作用的原料時，就可產(chǎn)后*O2
D、可能，因為C*O2也可光解，生成*O2

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科目：高中生物 來源： 題型：

在動物細胞培養(yǎng)過程中，下列處理不恰當(dāng)?shù)氖牵ā　。?/div>
A、培養(yǎng)液和培養(yǎng)用具要進行無菌處理
B、提供種類齊全的營養(yǎng)物質(zhì)
C、提供純氧以保證細胞的呼吸作用
D、保證提供適宜的溫度和pH

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