Question

假設(shè)你已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度(45℃)和最適pH(4.8)，你還想進(jìn)一步研究果膠酶的最適用量。此時(shí)，實(shí)驗(yàn)的變量是__________。合理設(shè)置果膠酶用量的梯度后，可通過(guò)蘋(píng)果泥出汁的多少來(lái)判斷酶的用量是否合適。請(qǐng)根據(jù)說(shuō)給的材料和用具完成以下探究實(shí)驗(yàn)。

(1)材料用具：

制備好的蘋(píng)果泥、恒溫水浴裝置、試管、漏斗、濾紙、量筒、試管夾、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH和鹽酸。

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：

①取6支試管，編號(hào)1～6，分別加入____________，調(diào)節(jié)pH至4.8；

②向1～6號(hào)試管分別加入__________________，然后放入45℃恒溫水浴裝置中______________________。

③_______________________________________________。

(3)結(jié)果與結(jié)論：請(qǐng)敘述怎樣根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)確定某一果膠酶用量是最適用量？

_____________________________________________________________________________________________________________________________。

Answer 1

果膠酶的用量

(2)①等量的蘋(píng)果泥�、诓煌�體積的果膠酶溶液，保溫相同時(shí)間�、圻^(guò)濾蘋(píng)果泥并記錄果汁體積

(3)隨著果膠酶用量的增加，過(guò)濾得到的果汁的體積也增加，當(dāng)果膠酶的用量增加到某個(gè)值后，再增加果膠酶的用量，過(guò)濾得到的果汁體積不再增加，則這個(gè)值(即果汁不再增加的果膠酶的用量)就是果膠酶的最適用量