Question

[生物--生物技術(shù)實(shí)踐]
請(qǐng)回答下列生物技術(shù)方面的問(wèn)題：
（1）測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作程序是：①配制溶液；②

 

；③

 

；④比色．
泡菜發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在鹽酸酸化條件下，與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成

 

色化合物．
（2）為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌（目的菌），向培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是

 

；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行處理后再倒掉，這樣做是為了

 

．
（3）研究發(fā)現(xiàn)，固定化強(qiáng)度強(qiáng)的酵母顆粒發(fā)酵效果好，且穩(wěn)定性高、使用壽命長(zhǎng)．某機(jī)構(gòu)利用上述裝置，將2%、2.5%、3%的海藻酸鈉分別利用2%、3%、4%的X溶液進(jìn)行凝膠化處理，所得到的固定化酵母顆粒的強(qiáng)度及在28℃下發(fā)酵48h后的酒精產(chǎn)量見(jiàn)下表：

海藻酸鈉（%）	2	2.5	3	2	2.5	3	2	2.5	3
X溶液（%）	2	2	2	3	3	3	4	4	4
固定化強(qiáng)度（g/30個(gè)）	930	950	990	1030	1100	1140	1170	1170	1160
酒精量（%）	6.7	6.5	6.5	6.7	6.4	6.2	6.7	6.4	6.3

由表格內(nèi)容可以看出，隨著X溶液濃度的增加，

 

增加；凝膠固定化效果較好和酒精產(chǎn)量較大的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是

 

、

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：測(cè)定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì),微生物的分離和培養(yǎng),制備和應(yīng)用固相化酶

專(zhuān)題：

分析：測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作程序和微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的相關(guān)內(nèi)容需考生識(shí)記才能答題．分析表中數(shù)據(jù)可知：隨著X溶液濃度的增加，固定化強(qiáng)度逐漸增加；且海藻酸鈉溶度為2%、X溶液濃度為4%時(shí)，凝膠固定化效果較好，同時(shí)酒精產(chǎn)量也較大．

解答： 解：（1）測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作程序是：①配制溶液；②制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液；③制備樣品處理液；④比色．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料．
（2）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法．平板劃線法通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面．在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體，即菌落．使用過(guò)的培養(yǎng)基仍含有微生物，應(yīng)該處理后再倒掉，這樣可以防止造成環(huán)境污染．
（3）由表中數(shù)據(jù)可知，隨著X溶液濃度的增加，固定化強(qiáng)度逐漸增加；凝膠固定化效果較好，同時(shí)酒精產(chǎn)量較大的海藻酸鈉溶度為2%、X溶液濃度為4%．
故答案：（1）制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液     制備樣品處理液    玫瑰紅
（2）平板劃線法   防止造成環(huán)境污染
（3）固定化強(qiáng)度   2%     4%

點(diǎn)評(píng)：本題考查微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和固定化酵母細(xì)胞的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和分析處理數(shù)據(jù)的能力．