Question

在還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，對實驗材料選擇的敘述，錯誤的是（　�。�

• A、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，可用于進行可溶性還原糖的鑒定
• B、花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
• C、斐林試劑和雙縮脲試劑的成分中都含有NaOH和CuSO₄
• D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，可作為進行蛋白質(zhì)鑒定的材料

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：A、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖是淀粉，屬于非還原性糖，所以不可用于進行可溶性還原糖的鑒定，A錯誤；
B、花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，B正確；
C、斐林試劑和雙縮脲試劑的成分中都含有NaOH和CuSO₄，但濃度不一樣，使用方法也不同，C正確；
D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，可作為進行蛋白質(zhì)鑒定的材料，但需要進行稀釋，D正確．
故選：A．

點評：本題綜合考查還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定實驗的相關(guān)知識，意在考查學生理解所學知識的要點和綜合運用所學知識分析問題的能力，具備設(shè)計簡單生物學實驗的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析的能力．