Question

【題目】橘皮精油的提取中，用壓榨法得到壓榨液。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質(zhì)量的兩種物質(zhì)，并調(diào)節(jié) pH 至 7～8，這兩種物質(zhì)是

A. 0.25％的小蘇打和 0.25％的硫酸鈉 B. 0.25％的小蘇打和 5％的硫酸鈉

C. 5％的小蘇打和 5％的硫酸鈉 D. 5％的小蘇打和 0.25%的硫酸鈉

Answer 1

【答案】B

【解析】

橘皮精油無色透明，主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油。采用壓榨法從橘皮中提取橘皮精油時，由于橘皮中含有果膠和果蠟，直接壓榨容易滑脫，使出油率低，而石灰水呈弱堿性，能夠破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，因此為了提高橘皮的出油率需要將橘皮用石灰水浸泡。

橘皮壓榨時，為了使橘皮精油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質(zhì)量的0.25%的NaHCO3和5%Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至7-8．故選B。